Ting du aldri bør gjøre på kjøkkenet, ifølge en kokk med Michelin-stjerne

Å bli en kokk tar mange år med å jobbe hardt på profesjonelle kjøkken, og med årene lærer du definitivt en eller to ting om hva som skal til for å være en god (og dårlig) kokk.

Men hvilke råd vil en toppkokk gi den daglige hjemmekokken? Michelin-stjernekokken John Walton, Chef Patron på splitter nye Padstow cookery school, Mahé, vet absolutt en eller to ting om å jobbe i et fartsfylt miljø på et restaurantkjøkken. John jobber som Marcus Wareing, Gordon Ramsay og Paul Ainsworth, og har rykket raskt opp i gradene, og er nå en av landets mest anerkjente kokker.

Og ut av alt han har lært gjennom årene, er det fire ting han tenker hver hjemmekokk bør vite...

Aldri la kjøkkenknivene ligge i en vask med såpevann

Det er lett å kaste skitne kniver rett i en såpete, vannfylt vask til du er ferdig med å lage mat, men det kan definitivt føre til en alvorlig ulykke.

"Du vil ikke kunne se hva som er i bunnen av vasken, og du eller noen andre vil kutte seg selv," advarer John.

Aldri arbeid på et skjærebrett uten en fuktig klut under

En annen stor sikkerhet nei-nei, er å bruke et skjærebrett uten å legge noe under det-med John som alltid anbefaler å bruke en fuktig klut eller vått papirhåndkle.

'Det fuktige håndkleet vil gi friksjon til brettet,' sier han. 'Dette vil stoppe det fra å bevege seg uventet når du hugger, noe som betyr at du er mindre sannsynlig å kutte deg selv.'

Aldri server en tallerken med mat du ikke har smakt selv

Hver stor kokk vil smake maten mens de går, og hjemme bør dette ikke være noe unntak. Hvis du arrangerer et middagsfest, vil du sørge for at maten du serverer er den beste den kan være. Ved å smake underveis kan du sikre at smakene er akkurat.

'Retter bør smakes på hvert trinn og krydderet justeres deretter,' sier John. 'På denne måten kan du beholde bedre kontroll over parabolen og unngå at den blir tørr eller ved et uhell blir krydret.'

Aldri undervurder saltets kraft

Salt er en kokk sin beste venn takket være dens evne til å forbedre og forbedre både smaker og tekstur på retten din. Men bruker du riktig salt til rett tid?

For ting som å blanchere grønnsaker, er bordsalt greit å bruke, ettersom det løser seg raskt i vann, men når det kommer til å krydre en tallerken, bør du oppgradere til havsalt.

'Havsalt er mye mer effektivt når du krydrer en tallerken på slutten,' forteller John. 'Dens delikate krystaller betyr at den gir en mye bedre tekstur og mildere smak.'

For mer informasjon om Mahé Cookery School og kokkens bord, og for å bestille kurs, besøk nettstedet Mahé.

Liker du denne artikkelen? Registrer deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.

MELDE DEG PÅ

---

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.