6 ting Restaurantkokker sier at du aldri bør bestille

Før du sjekker den trendy nye restauranten denne uken, må du lese denne listen over ting restaurantkokker sier at du aldri bør bestille.

1. Bestill aldri fisk på mandag.

I følge Anthony Bourdain, hver uke bestiller de fleste restauranter fersk fisk på torsdag eller fredag ​​for å fylle opp for den travle helgen. Når mandagen ruller rundt, er det kanskje ikke så hyggelig - fersk fisk holder bare i tre dager. På tirsdag blir restene sannsynligvis kastet, og en ny bestilling blir lagt ut. Hvis alt annet mislykkes, spør serveren din hvor sjømaten kom fra og når den ble fanget og levert.

2. Hopp over Kobe -biffet.

Legit wagyu og kobe beef er svært sjeldne. På grunn av det serveres de i små porsjoner til ekstremt dyre prislapper. Å gjøre det til en burger ville være fullstendig og bortkastet. Og ærlig talt, hvis en restaurant sier at burgeren er kobe beef, det lyver nok. Gå videre til noe annet.

3. Glem kyllingretten.

Mange kokker kritiserer kyllingretter fordi de har en tendens til å være overpriset og mindre kreativ enn andre elementer på menyen. Og det er en annen ulempe med disse rettene: de serveres ofte som doble (eller til og med trippel!) Porsjoner og kunder overspiser på grunn av det, ernæringseksperter har notert seg. Hold deg til noe annet og få en bedre smell for pengene - og magen din.

4. Slutt å bestille biff godt utført.

En kokk postet nylig en langt argument mot godt gjennomførte biffer på Reddit, som deretter gikk viralt. I den lister han opp en rekke årsaker, men det viktigste handler om kvalitet. Ved å bestille en godt gjennomført biff ødelegger du i hovedsak kvaliteten på kuttet som både storfebønder og slaktere jobber så hardt for. "Omsorgen og engasjementet for et håndverk har blitt kastet ut av vinduet," la han til. I tillegg, hvorfor skal du betale ut gode penger for en biff som vil smake det samme som din versjon av hjemmelaget dagligvare?

5. Finn ut restaurantens sterke side.

I følge Michael Armstrong, utøvende kokk ved New Yorks Dream Downtown (Bodega Negra, Bodega Negra kafé) Du bør identifisere hva restaurantens spesialitet er og holde deg til den kjørefeltet. "Hold deg unna pasta på pizzastedet, fisk på steakhouse, kyllingteriyaki på sushi -stedet, og så videre," sa han.

6. Slutt å bytte.

"Med mindre du er allergisk mot noe, må du aldri dele ut én ingrediens til en annen på en sammensatt tallerken. I en pålitelig restaurant vet kokken hva han gjør, og et flott ekteskap er forhåndsarrangert, sier Christopher Faulkner, kokken på Solomon & Kuff. Dessuten, som Todd Mitgang av Crave Fishbar påpeker, kokker velger ingredienser for å markere eller balansere smaker, så hver og en har et formål. "Ikke gå bort fra menyen," sa han. "Stol på kokken og opplev det de har kuratert."

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.