Hvorfor spiser vi Tyrkia på Thanksgiving?

Hvis du tror Halloween har en forvirrende historie, bare vent til du hører om Thanksgiving. Thanksgiving, en blanding av fakta, fiksjon, myter og politiske skuespill, er den typen ferie hvor du bare må trekke på skuldrene og gå med den. Mens hver familie har sin egen versjon av perfekt Thanksgiving-bord—makaroni og ost eller fyll, grønne bønner eller blomkål — så mye av det vi spiser på høytiden spores tilbake til den første Thanksgiving– bortsett fra kalkun. Vi vet, vi vet, det er vanskelig å tro. Den typiske Thanksgiving-retten familiekokken bruker timer (eller til og med dager) på å perfeksjonere var sannsynligvis ikke engang på bordet på 1600-tallet.

Så... hvorfor spiser vi kalkun på Thanksgiving? Familien min har byttet til skinke eller kylling, men det er mange Thanksgiving-purister som vil vurdere byttet som blasfemisk. Uansett hvilken side du er på, fortsett å lese for å finne ut den virkelige grunnen til at vi spiser kalkun på Thanksgiving, inkludert den originale menyen og hjernen til dagens festmåltid.

Historien om Thanksgiving

Pilegrimene kan ha feiret den første Thanksgiving i 1621, men det ble ikke en nasjonal høytid før Abraham Lincoln erklærte det slik i 1863. Ansporet av magasinredaktør Sarah Josepha Hale, var høytiden ment å fremme fred under borgerkrigen. Hale hadde begjært de fire tidligere presidentene om å lage høytiden - alt i alt varte kampanjen hennes for å opprette Thanksgiving i nesten 40 år.

Mer enn to århundrer før det, ankom pilegrimene, engelske protestanter som var medlemmer av en forfulgt religiøs sekt, til det nordamerikanske kontinentet i det som nå er Massachusetts i 1620. I 1621 minnet de som overlevde den første vinteren anledningen ved å takke. Det de betraktet som «takkefest» var en religiøs dag med faste og bønn, og de ville mest sannsynlig ha holdt denne samlingen om våren.

Hva sto på menyen ved den første høsttakkefesten

Sammenlignet med våre store Thanksgiving-bord, var den første Thanksgiving-menyen desidert slankere. Mais var en stift både på kolben og som korn bakt til brød eller malt til grøt. Hjortekjøtt og villfugl ville ha vært de primære proteinene. Bortsett fra disse rettene er resten av menyen et mysterium. Ville kalkuner var tilgjengelige, men de ville ha vært sekundære til viltkjøtt. Og i stedet for brødfyll, ville fuglen ha blitt fylt med løk og urter, ifølge Smithsonian-museet.

Fordi de første Thanksgiving-deltakerne var lokalisert på kysten av Massachusetts, ville det også ha vært rikelig med sjømat - hummer, skalldyr, muslinger og ål - på menyen. På den tiden var ikke kastanjer forbeholdt julebranner, men ville ha blitt servert sammen med valnøtter og bøknøtter. Og selv om det kanskje ikke har vært gresskarpai, ville kalebassen vært på full visning sammen med squash.

Hvorfor spiser vi Tyrkia på Thanksgiving?

Hvis vi ikke en gang er sikre på at pilegrimene spiste kalkun, hvor kom da tradisjonen fra? Det skylder vi en Sarah Josepha Hale. Under kampanjen hennes for å gjøre Thanksgiving til en nasjonal høytid, brukte Hale magasinet sitt, Godey's Lady's Book, for å skrive ut oppskrifter og prøvemenyer for å få husmødre om bord. Hale plantet ideen og forventningene til Thanksgiving bør se ut som i hodet til amerikanske kvinner, og påvirket en hel generasjon som ville gi disse menyene videre til barna sine.

Faktisk, mange av matvarene vi forbinder med Thanksgiving – stekt kalkun med salviedressing, kremet løk, most neper, og til og med noen potetmos (et utenlandsk konsept den gang) – ble inkludert i magasinets Thanksgiving sider. Hale publiserte også dusinvis av kokebøker fylt med oppskrifter som ville vært velkomne på Thanksgiving-bord i dag.