John Besh Pstrąg Amandine Przepis

„W tradycyjnej kuchni francuskiej do tego przepisu używa się całej ryby, ale w Nowym Orleanie preferujemy filety bez skóry. Nie spiesz się, obracając masło na patelni, aby masa mleczna zbrązowiała i wydzielała charakterystyczny orzechowy aromat, i podawaj danie, gdy sos jest nadal pienisty”. —Jan Besz

Serwuje 6

Składniki

1 szklanka mleka

1 szklanka mąki

1 łyżeczka. Podstawowe przyprawy kreolskie

(przepis poniżej)

6 od pięciu do siedmiu uncji bez skóry

cętkowane filety z pstrąga

Sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

8 łyżek masła

½ szklanki pokrojonych migdałów

Sok z 1 cytryny

2 łyżki mielonej świeżej pietruszki

Wskazówki

1. Wlej mleko do szerokiego naczynia. Włóż mąkę i przyprawy kreolskie do innego szerokiego naczynia i wymieszaj, aby połączyć. Filety rybne doprawić solą i pieprzem, zanurzyć w mleku, a następnie obtoczyć w przyprawionej mące.

2. Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 3 filety i smaż na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż rybę na półmisek i w ten sam sposób ugotuj pozostałe filety.

3. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła na tę samą patelnię na średnim ogniu. Obracaj patelnię na ogniu, aby masło równomiernie się roztopiło i gotuj, aż masło stanie się brązowawe, 5 do 7 minut. Zmniejszyć ogień na średnio niski, dodać migdały i smażyć, delikatnie mieszając, aż orzechy się przyrumienią, około 3 minut. Dodaj sok z cytryny, pietruszkę i odrobinę soli.

4. Nałóż na rybę przyrumienione masło i migdały i podawaj.

Podstawowe przyprawy kreolskie

„Korzystanie z tej mieszanki przypraw jest naprawdę najłatwiejszym sposobem na konsekwentne osiąganie smaków, na których dorastałem. Po przygotowaniu przyprawy wytrzymają sześć miesięcy w hermetycznym pojemniku.”

½ szklanki

2 łyżki soli z selera

1 łyżka słodkiej papryki

1 T gruboziarnista sól morska

1 T świeżo zmielonych

czarny pieprz

1 łyżka czosnku w proszku

1 T cebula w proszku

2 łyżeczki. pieprz cayenne

½ łyżeczki. zmielone ziele angielskie

W misce wymieszaj sól selerową, paprykę, sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, cayenne i ziele angielskie. Przenieś przyprawy do czystego pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką, przykryj i przechowuj.

Więcej przepisów z HouseBeautiful.com:

• 13 słodkich przysmaków cytrynowych na wiosenne uroczystości
• Nadziewane francuskie tosty Johna Besha
• 11 ciasteczek z przepyszną niespodzianką
• Klasyczne koktajle do popijania teraz

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.