50 niezbędnych sekretów kuchennych

Jeśli nie masz pewności co do świeżości jajka, zobacz, jak zachowuje się w szklance wody: Świeże jajka toną; złe pływają.

Jeśli potrzebujesz tylko kilku kropel soku z cytryny, unikaj przecinania cytryny na pół – w ten sposób szybko wyschnie. Zamiast tego nakłuj owoc metalowym szpikulcem i wyciśnij dokładnie to, czego potrzebujesz.

Aby zioła miały świeży smak nawet przez miesiąc, przechowuj całe pęczki, umyte i zamknięte w plastikowych torebkach, w zamrażarce. Kiedy ich potrzebujesz, łatwiej je posiekać i rozmrożą się w chwili, gdy trafią na gorącą patelnię.

Liść laurowy wsunięty do pojemnika z mąką, makaronem lub ryżem pomoże odstraszyć owady.

Aby ożywić jednodniowe babeczki, spryskaj je wodą, włóż do papierowej torebki i wstaw do gorącego piekarnika na 5-10 minut. Para wytworzona przez wodę przywróci wilgoć.

Kiedy rzodkiewki, seler lub marchewka stracą chrupkość, po prostu wrzuć je do miski z mrożoną wodą wraz z plasterkiem surowego ziemniaka i obserwuj, jak wiotkie warzywa odświeżają się na twoich oczach.

Przechowuj chrupiące i gumiaste ciasteczka w osobnych pojemnikach. Jeśli je połączysz, wilgoć z ciasteczek do żucia sprawi, że chrupiące stracą chrupkość.

Zaopatrz się w masło, gdy jest w sprzedaży — możesz je przechowywać w zamrażarce nawet przez sześć miesięcy. Zapakuj masło do hermetycznego pojemnika, aby nie nabierało smaku tego, co zamrażasz.

Kolejna wskazówka nabiału: Aby twaróg lub śmietana starczyły na dłużej, umieść pojemnik do góry nogami w lodówce. Odwrócenie wanny tworzy próżnię, która hamuje rozwój bakterii powodujących psucie się żywności.

Wierz lub nie, ale miód jest jedyną niepsującą się substancją spożywczą, więc nie pozbądź się go, jeśli się skrystalizuje lub stanie się mętny. Kuchenka mikrofalowa na średnim ogniu, w 30-sekundowych odstępach, aby miód znów stał się klarowny.

Zapobiegaj stwardnieniu ugotowanego makaronu, przechowując go w zamkniętej plastikowej torbie i przechowując w lodówce. Gdy będziesz gotowy do podania, wrzuć makaron do wrzącej wody na kilka sekund, aby podgrzać i przywrócić wilgoć.

Możesz zamrozić ser! Po podaniu wrzuć resztki z powrotem do oryginalnego opakowania, zawiń szczelnie w folię i zamroź. Rozmrażaj w lodówce dzień przed podaniem. Ta sztuczka najlepiej sprawdza się w przypadku miękkich serów o wysokiej zawartości tłuszczu.

Trzymanie brązowego cukru w ​​zamrażarce zapobiegnie jego twardnieniu. Ale jeśli masz już utwardzony cukier na półce, zmiękcz go, zamykając woreczek z kromką świeżego chleba lub jabłkiem — lub podgrzewając w wysokiej temperaturze przez 30 sekund.

Nie ma nic bardziej frustrującego niż przesalanie zupy lub gulaszu, na których przygotowanie spędziłeś niezliczone godziny – i niezliczoną ilość dolarów na składniki. Spróbuj dodać kawałki surowego ziemniaka lub jabłka, aby wchłonąć sól. Dusić przez około 10 minut, a następnie zdjąć ćwiartki. Jeśli twoja zupa jest nadal zbyt słona, posyp łyżką cukru. Jeśli to nie zadziała, może załatwić sprawę odrobina octu jabłkowego. Na koniec spróbuj rozcieńczyć wodą lub bulionem o niskiej zawartości sodu.

I nie rozpaczaj, że zupa jest zbyt tłusta — można to naprawić. Jeśli masz czas, wstaw garnek z zupą do lodówki, odczekaj 30 minut, następnie zetrzyj tłuszcz z góry i podgrzej. Jeśli masz mało czasu, dodaj kilka kostek lodu i usuń je, gdy tylko zobaczysz, że przywiera do nich tłuszcz. Lub spróbuj wrzucić do garnka duży liść sałaty, aby wchłonąć nadmiar oleju. Wyrzuć liść, gdy wygląda na wiotki.

W szczyptę jogurt można zastąpić śmietaną w przepisach, które nie wymagają gotowania. Ale jogurt może się ścinać po ugotowaniu – w takim przypadku najlepiej jest trzymać się pełnego mleka lub pół na pół.

Jeśli przypalasz mleko podczas podgrzewania na kuchence, dodaj szczyptę soli, aby złagodzić przypalony zapach i smak.

Niedrogie kawałki mięsa marynować w co najmniej jednym z następujących: piwo; ocet winny; lub soki z cytrusów, papai, pomidorów lub ananasów. Te płyny zawierają enzymy lub kwasy, które zwalczają twardość mięsa.

A jeśli wszystko inne zawiedzie, zmiękcz twarde mięso, delikatnie nacinając powierzchnię nożem do pizzy – aby uzyskać lepsze wyniki, zrób to pod prąd.

Jeśli palisz sos i nie masz wystarczająco dużo czasu – lub kapie z patelni – aby zacząć od zera, dodaj łyżeczkę gładkiego masła orzechowego na każdą filiżankę sosu. Powinno to wyeliminować przypalony smak.

Zminimalizuj ilość odpadów i bałagan podczas wycinania kukurydzy z kolby, montując kolbę w wydrążonym środku formy do ciasta Bundt, gdzie będzie bezpieczna. Kiedy wbijesz nóż w kolbę, na patelni zbierze się jądra.

Przed przystąpieniem do wyciskania soku z owoców cytrusowych, przetaczaj je w tę i z powrotem na kuchennym blacie, aby lepiej uwolnić płyn z segmentów znajdujących się w środku.

Aby owoce dojrzewały przez noc, umieść je w papierowej torebce z jabłkiem. Jabłka uwalniają etylen, który przyspiesza proces dojrzewania innych owoców.

Ponieważ plastikowe pojemniki na żywność są porowate, często zachowują zapachy nawet po umyciu. Przechowuj je z pogniecioną czarno-białą gazetą w środku, aby pochłaniały zapachy. Następnie wypłucz pojemniki przed ponownym użyciem.