Killer Mac n Cheese autorstwa Jamiego Olivera

Czym jest prawdziwe amerykańskie jedzenie? Za swoją książkę Ameryka Jamiego, Jamie Oliver przemierzył kraj, aby się dowiedzieć. Różnorodność naszej kuchni była dla niego rewelacją. Tutaj przygotowuje klasyczny przepis na makaron i ser.

Serwuje 8-10

Składniki

Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

3 łyżki masła

3 czubate łyżki mąki uniwersalnej

10 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

6 świeżych liści laurowych

1 kwarta mleka o obniżonej zawartości tłuszczu (2%)

4 szklanki makaronu łokciowego

8 pomidorów

1½ szklanki startego sera Cheddar

1 szklanka świeżo startego parmezanu

Kilka gałązek świeżego tymianku, zerwane liście

Kilka kropel sosu Worcestershire, np. Lea & Perrins (opcjonalnie)

Tarta z gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

3 duże garście świeżej bułki tartej

Oliwa z oliwek

Wskazówki

1. Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę. Roztop masło w dużym rondelku lub holenderskim piekarniku na małym ogniu, następnie dodaj mąkę i zwiększ ogień na średni, cały czas mieszając, aż uzyskasz pastę — to jest twoja zasmażka. Dodaj cały pokrojony w plasterki czosnek – nie martw się o ilość, bo każdy plasterek skarmelizuje się jak toffi w zasmażce. Gotuj i mieszaj, aż uzyska złoty kolor, a czosnek będzie przyjemny i lepki. Dodaj liście laurowe i powoli ubijaj mleko, aby uzyskać przyjemny, gładki sos. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie pozostawić na małym ogniu na wolnym ogniu i odkleić, od czasu do czasu mieszając. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.

2. Dodaj makaron do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie grubo posiekaj pomidory na desce i dobrze dopraw solą i pieprzem. Makaron odcedzić i od razu dodać do sosu. Dobrze zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj starty ser, posiekane pomidory i trochę listków tymianku. Dodany teraz trochę sosu Worcestershire jest przyjemny; tak samo trochę tartej lub dwóch gałki muszkatołowej. Teraz popracuj nad smakiem — spróbuj i dopraw, aż trafi we właściwe miejsce. Chcesz, żeby była nieco zbyt mokra, ponieważ ponownie zgęstnieje w piekarniku, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

3. Jeśli zrobiłeś sos w holenderskim piekarniku, zostaw tam wszystko; jeśli nie, przenieś go do głębokiego naczynia glinianego. Piecz przez 30 minut w piekarniku, aż będzie złocisty, bulgoczący, chrupiący i pyszny.

4. Podczas pieczenia wrzuć bułkę tartą i pozostały tymianek na patelnię z kilkoma kroplami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Mieszaj i wrzucaj okruchy, aż będą chrupiące i złociste. Zdejmij z ognia i przełóż do ładnej miski. Podawaj makaron i ser na środku stołu, z miską chrupiącej bułki tartej do posypania i uroczą zieloną sałatą.

Propozycja wina: Dobry Pinot Grigio lub inny wytrawny włoski biały.

Z AMERYKA JAMIEGO przez Jamiego Olivera. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografie © David Loftus, 2009, 2010. Opublikowano przez Hyperion

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.