Wino i ser to idealne połączenie

Wino oraz ser to po prostu kolejna odmiana masła orzechowego i galaretki, mleka i ciasteczek oraz bekonu i jajek – ich smaki najlepiej podawać razem. Jak się okazuje, nauka się zgadza.

Nowe badanie przeprowadzone przez Centrum Smaku i Zachowania Karmienia we Francji i opublikowane w Journal of Food Science ustalił, że ser — w tym miękkie i twarde sery krowie i kozie — poprawia smak słodkiego, wytrawnego, pełnego treści oraz wino owocowe. „Dzięki naszym badaniom dowiedzieliśmy się, że czas trwania odczuwania cierpkości danego wina może zostać skrócony po zjedzeniu sera, a cztery ocenione sery miały ten sam efekt” – powiedziała Mara Galmarini, główny badacz ten Telegraf. „Krótko mówiąc, mając talerz różnych serów, wino prawdopodobnie będzie smakować lepiej bez względu na to, który wybiorą”.

Więc podzielmy to. Naukowcy poprosili 31 koneserów wina o wypicie trzech łyków każdego wina, a następnie ocenę wszystkich rodzajów wina. Następnie poproszono degustatorów o zjedzenie odrobiny sera przed wypiciem tego samego wina. Testerzy powtórzyli ten proces, krzyżując wszystkie sery z całym winem. Na całym świecie stwierdzono, że wszystkie próbkowane wina smakowały lepiej?

po testerom smakował ser. Werdykt: ANS ser się poprawia wszystko wino.

Oprócz zmniejszenia cierpkości win (cierpkość odnosi się do wpływu garbników na usta), niektóre sery faktycznie wzmacniały aromat napoju. Powód, dla którego tak naprawdę ma całkiem sens — nauka mówi, że wino i ser współpracują ze sobą harmonijnie ze względu na ich uzupełniające się kompozycje. Ser, tłusty pokarm, ma działanie smarujące, podczas gdy taniny w winie powodują wysuszenie dziąseł i języka. Zasadniczo ser przygotowuje i pokrywa usta, aby uzyskać efekt ściągający wina, tworząc pełniejsze, bardziej miękkie doznanie.

Więc śmiało popijaj wino w ten weekend — i nie martw się, jeśli nie możesz zaoferować najdroższych butelek. Jak większość rzeczy w życiu, możesz to naprawić za pomocą sera.

[h/t: Telegraf

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.