Wywiad z Sophie Dahl na temat książki kucharskiej Voluptuous Delights Miss Dahl

Co to jest „zmysłowa rozkosz”?

To gra słów bardziej niż cokolwiek innego. Uwielbiam słowa tak samo, jak uwielbiam gotować, a krągłość słowa „zmysłowa” przemawia do mnie — to uniesienie brwi dla wszystkich. Zmysłowe przysmaki kojarzą mi się z obfitością, potrawami, które są soczyste i obfite. Weź panna cottę: drżącą, bladą i kremową. Kiedy modelowałem, moje imię zawsze zawierało przedmowę: „zmysłowa Sophie Dahl”. Byłem anty-waifem, okrągłym jak Rubens.

Kochałeś jeść…

Namiętnie. Pochodzę z rodziny chciwych miłośników jedzenia. Żartowaliśmy z tego. Jedzenie było tą celebrowaną, wszechobecną rzeczą. Całkowita przyjemność — bez poczucia winy. Kiedy byłem dzieckiem, nazwałem mojego królika Pancake i syrop klonowy z świnki morskiej. To powinno ci coś mówić.

A potem przeszedłeś od Rubenesque do chudego.

W pewnym momencie za chudy. Nie czułam się seksowna. Czułem się zmęczony i okropny.

Powiedziałeś, że jest coś „głęboko pozbawionego radości” w ograniczaniu, łącznie z samym słowem.

Tak. To nędza z własnej winy. Głodzenie nie jest seksowne. Seksowne jest zdrowe docenianie jedzenia.

Więc jaki jest twój sekret? Jak w końcu udało ci się to zrobić dobrze?

Nie ma żadnego tajnego kodu do złamania: chodzi o umiar i równowagę. Trzy posiłki dziennie i trochę ruchu. Jest powód, dla którego formuła działa. W książce nawiązuję do tego, by jeść tak, jak jedli nasi dziadkowie. Nie pili super-wielkości słodkich mikstur kawowych. Nie jedli dania głównego, które mogłoby nakarmić pięć osób. Chodziło o kontrolowanie porcji i spożywanie pokarmu jak najbardziej zbliżonego do jego naturalnej postaci.

Jakie składniki masz zawsze pod ręką?

Ja zawsze mam jajka. Dobra oliwa z oliwek. Dobry zapas. Cebula i czosnek. To naprawdę nudne. Podoba mi się wyzwanie polegające na tym, że nie mam zbyt wiele w lodówce i widzę, co mogę ugotować. Dziś rano zrobiłam sobie frittatę z kozim serem i cebulą i czymkolwiek innym, o czym kłamałem.

Jakie są twoje ulubione, zmysłowo zachwycające składniki?

Uwielbiam olejek arganowy, który jest bardzo odżywczym olejem z Maroka. Kruszenie migdałów z olejkiem arganowym i miodem daje niesamowitą, słodką pastę z masłem orzechowym. Jest dość transcendentny na kawałku chleba żytniego. Odrobina crème fraîche dodana do zupy lub deseru może naprawdę ożywić.

To twoja pierwsza książka kucharska, ale jesteś też autorem powieści, Zabawa z dorosłymi. To niezła zmiana!

Chciałem wytchnienia od fikcji. Uwielbiam jeść i gotować, jestem też fanem naprawdę dobrego pisania o jedzeniu. Cały dzień gotowałem w kuchni i pomyślałem: „Jeśli to jest praca, to jaka genialna!” Mam nadzieję, że ludzie naprawdę skorzystają z tej książki. Wyobrażam sobie kartki poplamione jedzeniem.

Co będziesz gotować tego lata?

Jedną z najlepszych rzeczy w letnim gotowaniu jest to, że możesz naprawdę szybko wybić różne rzeczy. To nie czas na duszenie, duszenie, gotowanie na wolnym ogniu; to smażenie na patelni i wrzucanie sosu do blendera lub rzucanie czegoś na grilla. Jeśli weźmiesz kawałek mozzarelli, trochę dojrzałych w słońcu pomidorów, trochę soli morskiej i oliwy z oliwek, to wystarczy. Kiedy składniki są odpowiednie, nie potrzebujesz wiele więcej.

Jakieś rady dotyczące letnich rozrywek?

Niech to będzie zabawne. Nie powinieneś czuć, że utknąłeś z receptą. Jest duża swoboda w robieniu wielkich biesiad i jedzeniu obiadów na świeżym powietrzu z niedopasowanymi szklankami i talerzami.

Zmysłowe rozkosze panny Dahl autorstwa Sophie Dahl jest dostępny pod adresem William Morrow, $35. Upewnij się też i sprawdź ją przepis na pieczone brzoskwinie cynamonowe z jogurtem waniliowym.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.