Anthony Bourdain właśnie podzielił się prostą sztuczką na ugotowanie idealnego steku

Kiedy Anthony Bourdain nie pisze najlepiej sprzedająca się książka kucharska lub podróżuje po świecie, aby odkrywać zagraniczne kuchnie i kultury w swoim programie CNN Anthony Bourdain: Części nieznane, były szef kuchni rozdaje ratujące życie porady kulinarne. Tym razem chodzi o mięso — i w sam raz na sezon gotowania!

W nowym filmie z Informator technicznyBourdain mówi, że o sukcesie lub porażce steku decyduje jeden kluczowy, ale często pomijany moment w procesie gotowania. Mówi o „magicznym momencie po wyjęciu go z ognia”, kiedy przenosisz stek na deskę do krojenia. „Powinno spoczywać na desce, co oznacza, że ​​siedzieć tam w temperaturze pokojowej przez pięć do siedmiu minut, po czym trzymać się od niej z daleka”, mówi Bourdain w wideo.

Stek nadal się gotuje w tych kluczowych momentach, wyjaśnia, i należy go pozostawić w spokoju, aby zapewnić doskonałą dystrybucję soków w środku. „Dlatego, jeśli zbyt szybko pokroisz stek z grilla, otrzymasz tego rodzaju wzór w dziesiątkę, zamiast tego, co powinno być: delikatne stopniowanie od czerwieni przez różne odcienie różu do zewnętrznej skorupy” mówi Bourdain. „Cała różnica na świecie między dobrym stekiem a całkowicie zepsutym stekiem zachodzi w tym okresie, w którym po prostu nic nie robisz”.

„Nie owijaj go w folię, nie zakrywaj, nie szturchaj, nie szturchaj, nawet na to nie patrz. Po prostu niech tam siedzi. Zostaw to w spokoju, a zostaniesz nagrodzony – dodaje.

Jeśli jesteś teraz bardziej podekscytowany letnimi gotowaniem, nie jesteś sam — sprawdź nasze najlepsze wskazówki dotyczące grillowania i nasze ulubione sosy BBQ wszech czasów aby uzyskać więcej sposobów na przeniesienie mięsa na wyższy poziom.

[h/t Szeroko otwarty kraj

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.