Najlepsza rada Iny Garten dotycząca gotowania i goszczenia od 2000 roku
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Bez względu na to, jak często gotujesz wyszukany posiłek lub urządzasz przyjęcie, zawsze są obszary, które możesz poprawić. Wejść: Ina Garten. Na początku 2000 roku Dom Piękny prowadził kolumnę o nazwie Zapytaj Boso Contessa w którym czytelnicy zadawali jedynej Iny swoje palące pytania dotyczące gotowania i goszczenia. Odpowiadała czytelnikom swoimi fachowymi poradami, rozwiązując wszystko, od typowych problemów podczas kolacji po jej przemyślenia na temat naczyń kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu w tym czasie (spoiler: Nie była fanką!). W dalszej części przygotowaliśmy jedne z najlepszych pytań i odpowiedzi — z których wszystkie obejmują tematy, nad którymi może dziś zastanawiać się każdy kucharz lub gospodarz.
Czytelnik: Jak radzisz sobie z ludźmi, którzy spóźniają się na obiad?
Ina Ogród: To naprawdę trudna sprawa, ponieważ chcesz szanować nie tylko spóźnionych przyjaciół, ale także tych, którzy już są na imprezie. Nikt nie chce czekać na obiad do godziny 10, a ja na pewno nie chcę podawać przypalonej pieczeni! Oto co robię: czekam do 30 minut na przybycie spóźnialskich. Jeśli nadal ich tam nie ma, po cichu przestawiam nakrycie stołu, usuwam ich talerze, szklanki i krzesła i odkładam je na bok na wypadek, gdyby się pojawiły. Potem wszyscy zasiadamy do kolacji.
Jeśli przyjaciele przyjdą później, każdy może szybko przestawić się, aby zrobić miejsce — a potem podaję im każde danie, które jemy w tym czasie. Działa to dla każdego. Przyjaciele, którzy są na przyjęciu, oczekują tego samego dobrego czasu, a spóźnieni goście nie czują się winni, że zrujnowali Twoją imprezę.
Czytelnik: Strasznie się denerwuję, kiedy mam kolację. Co mogę zrobić, aby było dla mnie przyjemniej?
GI:Prawda jest taka, że wciąż się denerwuję, kiedy urządzam imprezę, a robię to zawodowo od prawie 30 lat! Jest tyle rzeczy do zrobienia i nigdy za mało czasu. (Nieważne, zawsze myślę, że powinienem odkurzać za lodówką, zanim ludzie przyjdą!) Więc zamiast tego siedzę w dół i z góry sporządź listę wszystkiego, co mogę zrobić, i podziel ją na liczbę dni pozostałych do impreza. Trzy, cztery dni wcześniej ustalę menu, zrobię listę zakupów i zaplanuję harmonogram.
Mówię konkretnie: lista zakupów zawiera 2 litry truskawek i 12 uncji oliwy z oliwek. Harmonogram będzie brzmieć: 17:00 ugotować ziemniaki; 17:30 obróć piekarnik do 350 stopni; 18:00 włóż jagnię do piekarnika. Trzy dni wcześniej zrobię zakupy wszystkich niepsujących się produktów, takich jak mąka, masło, cukier i ziemniaki, więc w dniu imprezy wystarczy mi kupić łatwo psujące się produkty, takie jak ryby i truskawki. Dwa dni wcześniej nakryję do stołu – polerowane srebro, żelazne serwetki i ułożę kwiaty. Jeśli płatki kwiatów są ciasne, gdy pochodzą z kwiaciarni, mają kilka dni na otwarcie i wspaniały wygląd na imprezę.
Wyjmuję też wszystkie półmiski i piszę dla nich Post-its z napisem „jagnięcina” i „orzo”. Właśnie kiedy jestem gotowy do podania, nie jest to czas, w którym chcę zdać sobie sprawę, że w ostatnie Święto Dziękczynienia zepsułem swój ulubiony talerz i zapomniałem go wymienić!
Czytelnik: Czy konieczne jest podawanie kawy na koniec posiłku?
GI: Okej, ja też jestem winny: jeśli pod koniec kolacji zapytam: „Nikt nie chce kawy, prawda?” nikt o to nie poprosi. Ale jeśli chcesz być naprawdę miły dla swoich gości (a ja robię!), to jest to najlepszy sposób na serwowanie kawy po kolacja: Przed imprezą ustaw wodę i kawę nie w jednym, ale w dwóch ekspresach do kawy, ale ich nie obracaj na. (Mam dodatkowy ekspres do kawy w spiżarni i zdziwiłbyś się, jak często go używam.) Następnie wlewam zwykłą kawę do jednego lub obu ekspresów, w zależności od odpowiedzi. Jeśli nikt nie chce kawy, zostawię garnki nastawione na poranek. Czy to proste?
Czytelnik: Czy używasz naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu?
GI: Osobiście nie przepadam za nonstick. Chociaż nic nie działa tak dobrze, jak patelnie nieprzywierające, zawsze ich unikałem. Zawsze czuję, że muszę z nimi uważać i użyć jakiegoś specjalnego naczynia, bo inaczej nieprzywierająca powłoka odpadnie podczas obiadu. To nie jest takie apetyczne!
Uwielbiasz znajdować nowe sztuczki projektowe. Tak jak my. Podzielmy się najlepszymi z nich.
Nie jestem dobry w ustawianiu stołu. Czy masz jakieś rady?
Staram się, aby mój był całkiem prosty. Kolor oprawy zazwyczaj opieram na kolorze kwiatów. Nie wiele różnych kwiatów, ale po prostu jedna duża miska czegoś dramatycznego — pomarańczowych tulipanów, jaskraworóżowych piwonii lub białych róż z limonkowo-zieloną alchemillą. Aby kwiaty wyglądały jak najlepiej, użyję jaśniejszego obrusu – zazwyczaj białego, kremowego lub naturalnego belgijskiego lnu. Talerze są prawie zawsze białe (dzięki temu jedzenie wygląda najlepiej), a serwetki albo podkreślają kolor kwiatów, albo kontrastują z nimi. Jeśli mam niebieską hortensję, to biała szmatka i śliwkowe serwetki wyglądają świetnie. Jeśli róże są brzoskwiniowe, a materiał kremowy, przyjemna jest duża brzoskwiniowa serwetka. Dalej są sztućce i szklanki. Wymieszaj to. Mam zestaw srebra, który jest w połowie antyczny, w połowie nowy i myślę, że wygląda bardziej nowocześnie niż srebro twojej babci. W przypadku kieliszków lubię mieć różne wysokości — szklanki z niską wodą, kieliszki do wina na nóżkach, kieliszki do szampana (jeśli jest to właściwe). Światło świeczek wotywnych sprawi, że srebrne kieliszki będą lśnić. Nie przejmuj się; wszystkie naczynia i krzesła nie muszą do siebie pasować — jeśli mają ten sam kolor i mniej więcej ten sam kształt, będą razem dobrze wyglądać. Pamiętaj, że chodzi o przyjaciół, a nie o nakrycie stołu.
Jaki jest najlepszy rozmiar stołu na przyjęcie?
Lubię małe imprezy. Z 6 osobami możesz naprawdę rozpocząć rozmowę. Idealny stół dla 6 lub 7 osób to 48-calowy okrągły, ponieważ wszyscy są jednakowo zaangażowani w rozmowę. Jeśli ludzie są trochę zatłoczeni, wydaje się to jeszcze bardziej intymne. Na większe przyjęcie nie lubię dużych okrągłych stołów. Wszyscy siedzieliśmy przy ogromnych 60-calowych okrągłych stołach, a pośrodku jest prawdopodobnie gigantyczna kompozycja kwiatowa. Nie da się rozmawiać przez stół, więc przez cały wieczór ugrzęzłeś w rozmowie z dwójką ludzi obok ciebie. W przypadku dużych imprez najlepiej sprawdza się prostokątny stół, ale upewnij się, że nie jest szerszy niż 30 do 36 cali, aby goście mogli rozmawiać przez stół.
Jeśli masz 48-calowy okrągły stół w dowolnym miejscu w domu, pomyśl o zorganizowaniu tam przyjęcia, nawet jeśli jest w gabinecie lub salonie. Dlaczego impreza zawsze musi odbywać się w jadalni? Jeśli nie mam w domu odpowiedniego stołu, zadzwonię do wypożyczalni imprez i poproszę o dostarczenie stołu, składanych krzeseł i ładnej szmatki. Jest nie tylko łatwiejszy w rozłożeniu, ale po zakończeniu imprezy nie muszę już prać i prasować tkaniny. Czy to proste?
Śledź House Beautiful na Instagram.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
