Najlepszy przepis na dżem truskawkowy

W Kuchni Roku 2012 zorganizowaliśmy konkurs America's Ultimate Strawberry Jam Contest z Ball FreshTECH. Zwyciężyła Juanita Malone, która podzieliła się swoim najlepszym przepisem, Juanita's Strawberry Jam. Sprawdź, jak to zrobiła.

Składniki

Pudełko 1,75 uncji Nie wymaga cukru Sure-Jell (różowe pudełko)

6 litrów świeżo zebranych truskawek

4 szklanki cukru

1 do 2 łyżeczek niesolonego masła

16 4-uncjowych pikowanych kryształowych słoików lub 8 8-uncjowych pikowanych kryształowych słoików

Zwykłe pokrywki słoików

Regularne pierścienie do słoików

Wskazówki

1. Umieść 16 słoików o pojemności 4 uncji lub 8 słoików o pojemności 8 uncji w górnym koszu zmywarki. Umieść odpowiednią liczbę zwykłych pierścieni do ust w górnej półce zmywarki. Ustaw cykl prania na odkażenie i rozpoczęcie.

2. Unikaj owoców ze śladami owadów lub przejrzałymi plamami. Dokładnie obejrzyj owoce. Usuń wszelkie łodygi, miękkie plamy, ślady po owadach. Dobrze spłucz w metalowym durszlaku.

3. Napełnij puszkę w dwóch trzecich wodą i ustaw na dużym ogniu, a także ustaw pełny czajniczek na dużym ogniu. Włóż pokrywki słoików do szklanej formy do ciasta 9x13 w jednej warstwie. Gdy czajniczek się zagotuje, zalać wrzątkiem pokrywki słoików. Pozostaw pokrywki w wodzie.

4. Przenieś truskawki do metalowej miski, użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć jagody. Nie puree, znalezienie kawałków truskawek w dżemie to idealna konsystencja.

5. Odmierz dokładnie 4 szklanki cukru do osobnej miski, odłóż na bok. Niedokładny pomiar spowoduje, że zacięcie nie zostanie ustawione.

6. Przenieś czyste słoiki i pierścienie ze zmywarki do miejsca przechowywania, aby użyć, gdy dżem osiągnie drugie pełne wrzenie.

7. Umieść zmiażdżone jagody w ośmiolitrowym garnku bulionowym i umieść na średnim ogniu. W małej misce odmierz ¼ szklanki cukru z wcześniej odmierzonego cukru i wymieszaj z pudełkiem o pojemności 1,75 uncji bez cukru Sure-Jell. Wymieszaj tę mieszankę cukru Sure Jelll z truskawkami. Wymieszaj drewnianą łyżką, zwiększ ogień do wysokiego i pozwól, aby mieszanina osiągnęła pełne wrzenie. Jeśli jest dużo piany, na wierzch jagód dodaj 2 łyżeczki masła. Dużo piany pokryłoby więcej niż połowę powierzchni garnka. Każda ilość piany mniejsza niż połowa powierzchni wystarczy na 1 łyżeczkę masła. Uważam, że potrzebuję maksymalnie 2 łyżeczek masła, jeśli używam bardzo dojrzałych jagód. Po osiągnięciu pełnego wrzenia toczenia, dodać pozostały cukier i ciągle mieszać, aż mieszanina ponownie osiągnie pełne wrzenie toczenia. Po osiągnięciu pełnego wrzenia (stałe bąbelki) pozostawić mieszaninę na 1 minutę. Jeśli mam dużo przejrzałych owoców, to gotuję przez 3-4 minuty. Pamiętaj, że musisz cały czas energicznie mieszać. Zdejmij garnek z ognia. Zetrzyj pianę z górnej części garnka.

8. Natychmiast wlej dżem do czystych słoików. Pracuj ostrożnie, wlewając gorący dżem do słoików. Nałóż nowe pokrywki na słoiki i zabezpiecz je za pomocą pierścienia do słoików. Wytrzyj zewnętrzną powierzchnię słoików, aby usunąć wszelkie plamy.

9. Umieść słoiki na stojaku na konserwy, upewnij się, że słoiki nie stykają się ze sobą. Opuść stojak na konserwy do wrzącej wody. Upewnij się, że słoiki są co najmniej 1,5 cala zanurzone pod wodą. Zamocuj pokrywkę do konserw na swoim miejscu. Gotuj słoiki przez dziesięć minut. Wyciągnij cały stojak na konserwy z pojemnika. Używając szczypiec do słoików, umieść słoiki na złożonej ściereczce (miękka powierzchnia). Posłuchaj pingu, gdy chłodne powietrze tworzy próżnię i wciąga pokrywkę słoika na miejsce, tworząc uszczelnienie.

10. Po 24 godzinach sprawdź słoiki. W zapieczętowanych słoikach można zwykle zobaczyć niewielkie wgniecenie. Możesz również sprawdzić, naciskając pokrywkę słoika, ruch wskazuje, że nie zapieczętował się, przechowywać w lodówce i słoiki, które nie zapieczętowały się natychmiast.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.