Tłusta rzodkiewka na grzance

Ben Towill i Phil Winser, właściciele The Fat Radish, dzielą się swoim podejściem do świeżej, nieskomplikowanej, sezonowej kuchni z nowej książki kucharskiej. Dzienniki kuchenne z tłustej rzodkwi.

Nicole Franzen

Zieloni na Toście z Pieczonym Masłem Czosnkowym

Robi 1 tuzin tostów

Składniki

1 główka czosnku, górna ćwierć cala odcięta i wyrzucona (lub tyle, aby odsłonić poszczególne ząbki czosnku)

Oliwa z oliwek

Skórka i sok z 1 cytryny

Liście z 1 małej pęczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej

¼ szklanki zmiękczonego masła

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 pęczek botwinki, grubo posiekanej

1 bochenek wiejskiego chleba, pokrojony w grube plastry i opiekany

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.

2. Umieść czosnek na środku kawałka folii aluminiowej i skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Zawiń czosnek w folię i włóż do piekarnika, aż ząbki lekko się zarumienią i będą całkowicie miękkie, około pół godziny.

3. Pozwól czosnkowi ostygnąć do temperatury pokojowej przed wyciśnięciem goździków ze skórki. Wyrzuć skórę.

4. Upieczony czosnek, skórkę z cytryny i sok, pietruszkę i masło włożyć do dużej miski wraz z ½ łyżeczki grubej soli i pieprzu. Użyj widelca, aby zmiksować wszystko w spójną, ale niezbyt gładką mieszankę. Odstaw miksturę na bok.

5. Umieść 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu i dodaj boćwinę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zwiędnie, kilka minut. Dopraw boćwinę do smaku solą i pieprzem i odstaw na bok.

6. Obficie posmaruj każdy tost masłem z pieczonego czosnku i posyp trochę boćwiny. Natychmiast podawaj.

Wyciąg z Dzienniki kuchenne z tłustej rzodkwiautorstwa Bena Towilla i Phila Winsera, Rizzoli Nowy Jork, 2014. Zdjęcie: Nicole Franzen

Daliśmy mu posmak, oto co myślą nasi redaktorzy:

„Dla przepisu zrobiłem wszystko, co w mojej mocy, aby uzyskać naprawdę świetny bochenek francuskiego wiejskiego chleba i okazało się, że jest to doskonały środek dla zieleni. Masło pachniało niesamowicie, gdy mieszałam je z pieczonym czosnkiem, pietruszką i cytryną. Chcesz podać to danie, gdy tylko warzywa zwiędną, więc może to być trudne jako przystawka do innych dań, ale to piękny lunch lub popołudniowa przekąska”. —Shax Riegler, redaktor wykonawczy

"Zgoda. I uwielbiam to, że przepis wymaga rzeczy, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni. Jeśli jesteś częścią CSA i otrzymujesz mnóstwo greensów, z którymi nie wiesz, co zrobić, byłoby to idealne rozwiązanie”. —Kathryn Given, asystentka redakcji rynku

Zobacz więcej:
Nigdy wcześniej nie używałeś takiej cytryny
Kolorowe znaleziska kuchenne poniżej $20
Wygląd: kuchnia inspirowana oceanem

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.