Tyler Florence Ciastka Krabowe

Ten klasyk jest idealnym letnim posiłkiem, od Montauk Point po Stinson Beach i wszystkie patia pomiędzy nimi.

Latem nie można pobić świetnego ciasta krabowego. Ten prosty przepis jest idealny jako przekąska na koktajlu, lekki lunch przy basenie lub nieformalny posiłek na tarasie z przyjaciółmi. Zaufaj mi, to zatrzymasz na zawsze.

Nie przepadam za chlebowymi ciastami krabowymi — wszystko powinno dotyczyć kraba. Ten przepis wykorzystuje białka jaj i wystarczającą ilość świeżej, miękkiej bułki tartej, aby nadać ciastkom krabowym strukturę, która wytrzyma proces gotowania i nadal będzie miała głęboki, czysty smak.

Składniki

Do ciast krabowych

1½ funta mięsa krabowego w dużych kawałkach

1½ szklanki świeżej bułki tartej (z 4 lub 5 kromek białego chleba z usuniętą skórką i przetworzoną w robocie kuchennym)

2 łyżki majonezu, plus w razie potrzeby więcej

1 duże białko jajka

½ cytryny, wyciśnięty sok

Sól morska i świeżo popękany czarny pieprz

Do opatrunku

½ szklanki maślanki

½ szklanki majonezu

½ szklanki kwaśnej śmietany

¼ szklanki świeżych liści bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Kilka kropel świeżego soku z cytryny

Sól morska do smaku

Do marynowanych pomidorów i kukurydzy

2 kłosy świeżej kukurydzy

2 dojrzewające pomidory, pokrojone w ósemki

2 szklanki pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół

1 łyżka przyprawy Old Bay

2 łyżki świeżego soku z cytryny

¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 tłusta łyżka malutkich listków świeżej bazylii

Sól morska i świeżo popękany czarny pieprz do smaku

Wskazówki

1. Wymieszaj mięso kraba, bułkę tartą, majonez, białko jaja i sok z cytryny, aż się połączą. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj sześć dużych ciastek. Połóż je na talerzu, luźno przykryj i włóż do lodówki do schłodzenia.

2. Aby zrobić dressing, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką konsystencję; sól dla smaku. Smak powinien przypominać klasyczny dressing ranczo. Ten sos powinien być podawany w temperaturze pokojowej, więc wyciągnij go z lodówki 15 minut przed nałożeniem na talerz.

3. Piecz kukurydzę bez łupin w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 30 minut, aż łuski będą brązowe i podobne do pergaminu. Kukurydza będzie parować we własnej osłonce, tworząc niewiarygodny, naturalnie słodki smak. Gdy uszy będą wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, obierz łuski z powrotem. Za pomocą ostrego noża pokrój ziarna z kolby do miski.

4 Pokrój pomidory, ale nie rób ich zbyt małych i delikatnych. Wymieszaj pomidory i kukurydzę z Old Bay, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, bazylią, solą morską i pieprzem i wstaw do lodówki do schłodzenia. (Można to zrobić z godzinnym wyprzedzeniem — jeśli posiedzi dłużej, sól wyciągnie z pomidorów za dużo wody).

5. Wyjmij ciastka krabowe z lodówki. Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj ciastka krabowe i smaż przez około cztery minuty z każdej strony, aż będą ładne i chrupiące. Aby zebrać, nałóż łyżkę dressingu na każdy talerz i umieść ciasto krabowe na środku. Posyp mieszanką pomidorów i kukurydzy na wierzchu i natychmiast podawaj.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.