John Besh Doskonała Pieczona Udziec Jagnięcy

„Spróbuj znaleźć jagnięcinę wypasaną na pastwisku, wolną od hormonów i antybiotyków. To wielka różnica — dla nas i dla jagniąt! Jakość mięsa i dbałość o to, aby go nie rozgotować, to tajemnica perfekcji jagnięciny."

Składniki
1 6-7 funtów udziec jagnięcy z kością
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki. Pokruszony czerwony pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
Liście z 2 gałązek świeżego rozmarynu, świeżego tymianku i świeżego majeranku, posiekane
1 cebula, posiekana
2 marchewki, obrane i posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
skórka z 1 cytryny

Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Jagnięcinę obficie doprawić solą, czarnym pieprzem i pokruszonym czerwonym pieprzem, a następnie masować udźce oliwą z oliwek i posiekanymi ziołami.

2. Posyp cebulę, marchew i czosnek na patelni z grubym dnem. Połóż jagnięcinę na wierzchu warzyw. Jagnięcinę posyp skórką z cytryny.

3. Włóż patelnię do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 250 ° F. Piecz jagnięcinę przez około 1 godzinę, aż mięso zarejestruje wewnętrzną temperaturę 135 ° F na termometrze do mięsa. Odcedź i zarezerwuj zarówno warzywa, jak i soki z patelni na poniższy sos.

Do podstawowego sosu do patelni

Składniki
2 łyżki mąki
½ szalotki, mielonej
Warzywa przecedzone
1 szklanka bulionu z kurczaka lub wołowiny
1 gałązka świeżego tymianku
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki
W małym rondelku rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 3 minuty. Dodaj szalotkę i mieszaj przez kilka minut. Dodaj warzywa jeszcze przez minutę. Dodaj bulion, mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na średnio-niski. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kilka minut. Podawać z pieczoną jagnięciną.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.