„Kanapki dla wszystkich” Anny Barnett: przepis na tartlety z miętowym bobem

KUBKI CUKIERNICZE:

• Przygotuj pudełka na ciasto filo, pokrój ciasto filo na kwadraty o średnicy 2,5 cm (jeśli używasz formy do mini kubków na kanapki) lub przygotuj je na 3,5 cm, jeśli używasz tacy do puddingu Yorkshire. Będziesz potrzebować 3-4 kwadraty na filiżankę.

• Za pomocą pędzla do ciasta nałóż cienką warstwę oleju między każdą warstwę ciasta, lekko obracając kwadrat, aby każda warstwa nie przylegała dokładnie do ostatniej. Lubię, gdy wyglądają dość rustykalnie, a dodatkowo w ten sposób maksymalizujesz chrupanie.

• Po napełnieniu tacy (lubię pozwalać na co najmniej 6-8 małych kanapek na gościa), włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 5-6 minut lub do momentu, gdy filiżanki staną się złote. Ustaw z jednej strony i pozwól ostygnąć. Będą one działać przez kilka dni.

NAPEŁNIANIE BEZGLUTENOWE:

• Groszek należy rozmrozić w dzbanku z wrzącą wodą, a następnie zmiksować z bobem, sokiem z cytryny, skórką, olejem i przyprawami do uzyskania chropowatej konsystencji. To będzie stanowić większość twojego nadzienia.

• Następnie rozgrzej garść oleju na patelni i dodaj krążki szalotki i świeży tymianek, smaż na średnim lub małym ogniu do miękkości i lepkości, dodaj przyprawy i odstaw na bok.

• Napełnij miseczki do ciasta łyżeczką mieszanki grochu i bobu i przykryj lepką szalotką tymiankową i pędami grochu. Możesz zakończyć dodatkowym goleniem skórki z cytryny, skropieniem olejem i odrobiną przyprawy.

Nadzienie wegańskie:

• Po prostu podgrzej na patelni kilka kostek oleju, dodaj bułkę tartą, czosnek i pietruszkę. Smaż na złoty kolor na średnim lub małym ogniu, a następnie posyp pędy grochu i szalotkę.

NADZIENIE WEGETARIAŃSKIE:

• Posyp drobno pokruszoną fetę.

Nadzienie mięsne:

• Pokrusz lub z grubsza posiekaj chorizo ​​i włóż na rozgrzaną patelnię, smaż na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca, a następnie posyp serem feta i podawaj na ciepło.