As noivas precisam parar de servir bolos nus em seus casamentos

Tudo começou com esse Instagram.

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Depois de Vida no campo postou na semana passada, os comentários começaram a fluir. Seguidores o chamaram de "inacabado", "desleixado" e uma "moda horrível". Outro comentou que parecia que o glacê acabou. Esses leitores não estão sozinhos - Brides.com incluiu bolos nus em sua lista de piores tendências de casamento de acordo com os planejadores no início de 2016. E eu concordo totalmente com todos eles.

Mas vamos voltar um pouco aqui - o que exatamente é um bolo nu? Se você não planejou um casamento nos últimos anos, talvez não saiba do que estou falando. Os bolos nus são bolos em camadas que são servidos com pouca ou nenhuma cobertura nas laterais - e são provavelmente uma das maiores tendências de casamento dos anos 2010. Existem quase meio milhão de fotos no Instagram usando a hashtag

#nakedcake e mais de 17 milhões de resultados no Google por isso.

Mas se eles são tão populares, por que o bolo odeia?

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Quando Christina Tosi, do Momofuku Milk Bar, começou a fazer bolos nus em 2007, eles eram uma alternativa refrescante aos grandes bolos de casamento brancos. Mas sua singularidade se desgastou um pouco na última década. Não estou pedindo que os gigantes cobertos de fondant de décadas passadas voltem, mas é hora de uma nova tendência aparecer.

Bolos nus também podem parecer muito desleixados se não forem bem feitos. Nem mesmo algumas flores frescas estrategicamente colocadas podem evitar que um bolo pareça que seu sobrinho de seis anos o decorou. (O que se ele fez, isso é adorável. Mas provavelmente você não está pagando a ele centenas de dólares.) Embora, admito, esse visual ligeiramente desfeito possa se encaixar perfeitamente em um casamento rústico em um celeiro, pode parecer totalmente deslocado em um evento formal.

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Mas minha maior reclamação sobre bolos nus é que eles são tão seco. Sem glacê para selar a umidade, as camadas do bolo secam rapidamente. Se você não é o maior fã de glacê (suspiro!) E vai servir um bolo poucas horas depois de assá-lo, vá em frente e deixe o bolo vazio. Mas os bolos de casamento normalmente precisam ser feitos e refrigerados vários dias antes para garantir que haja tempo suficiente para serem entregues no local, o que é muito tempo para o seu bolo descongelado obter velho.

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Você pode evitar um pouco desse ressecamento optando pela versão "quase nua", que tem uma fina camada de glacê ao redor de todo o bolo. Isso é normalmente chamado de "camada de migalhas" para que pedaços de bolo não acabem na camada final de cobertura. Embora esse tipo de bolo cru tenha menos probabilidade de secar, já que há um pouco de creme de manteiga retendo a umidade, muitas vezes sai parecendo inacabado.

Mas antes de continuar, tenho uma confissão: sou um hipócrita total. Quando o Livro de receitas do Milk Bar saiu no final de 2011, eu não conseguia parar de assar bolos nus. Eu os trouxe para várias festas de aniversário e até fiz uma para o chá de panela da minha irmã. Na verdade, minha terceira foto no Instagram (a.k.a. na época em que as câmeras dos celulares eram terríveis) foi do bolo de cenoura Milk Bar, apresentando (adivinhou!): Lados sem geada.

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E eu também não parei. Havia um bolo ombre rosa quase nude.

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E o mais importante, o bolo pelado coberto com rolo de canela.

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Então, por que continuo assando estes se sou contra bolos crus? Digamos apenas que sou culpado de fazer isso pelo 'grama. Mesmo que aquele bolo ombre rosa não tivesse secado se eu tivesse dado a coisa toda outra camada de creme de manteiga, eu queria que todos vissem os tons de bolo rosa espreitando pelas laterais. E quando você cobre um bolo de funfetti com uma camada de rolinhos de canela funfetti, você já passou do ponto de tomar decisões racionais de cozimento que não importa se há ou não glacê em seu bolo.

Então, eu acho que o que quero dizer é: se você gosta da aparência de bolos nus, vá em frente. É o seu casamento e, em última análise, sua decisão - faça o que te deixa feliz! Só não fique desapontado quando aquele bolo perfeitamente imperfeito que você está vendo no Pinterest acabar meio velho quando você cortar o bolo.

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