Combinação de champanhe e batatas fritas

Quando se trata de comidas sofisticadas, combinações alto-baixo podem levar a algumas combinações surpreendentemente deliciosas. Por exemplo, se você nunca comeu caviar e batata frita juntos, está perdendo.

Então, ficamos muito animados em saber que no início desta semana, Marie-Christine Osselin, Moet ChandonGerente de comunicação e qualidade do vinho, contado The Drinks Business que ela acha que as batatas fritas são um dos melhores alimentos para harmonizar com um copo de champanhe. Obviamente!

De acordo com Osselin, o salgado e crocante das batatas fritas são o complemento perfeito para as bolhas finas e a acidez picante do champanhe. Mas não vá emparelhar seu próximo copo com um pedido de batatas fritas com queijo. “Champagne é um vinho que pede ingredientes simples, não mais do que três”, disse ela.

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Na verdade, um dos aperitivos mais famosos do New Orleans ’ Sylvain é a ordem de Champagne e Batatas Fritas. A "combinação perfeita" de Delamotte Brut e batatas fritas cortadas à mão - conforme descrito no menu - custam US $ 50 para uma porção pequena ou US $ 90 para uma porção grande.

O proprietário de Sylvain, Sean McCusker, teve a ideia em um evento da Veuve Clicquot, onde um dos "chefes" da empresa de champanhe disse a ele que "pomme frites" era sua comida favorita para comer com champanhe, de acordo com Eater New Orleans.

“Na tarde seguinte, um amigo e eu fomos a Les Halles, onde Anthony Bourdain era o chef e estava fazendo o que eu pensei serem as melhores batatas fritas de Nova York”, disse McCusker a Eater. “Pedimos um prato e uma garrafa de champanhe. Cada um de nós pegou uma batata frita, enfiou na boca e seguiu com um gole de champanhe, e foi uma revelação. ”

Comida e VinhoO editor de vinhos de longa data, Ray Isle, também concorda.

"Eu estive dizendo isso por anos, assim como muitos, muitos sommeliers ”, Isle contado Comida e Vinho esta semana. “Basicamente, sal e gordura mais ácido e bolhas equivalem a uma ótima combinação.”

Isle ainda dá um passo adiante.

“Batatas fritas, batatas fritas - diabos - torresmos de porco fritas também funcionariam”, disse Isle. "Mas eu não acho que você vai fazer o pessoal da Moët sugerir que combine seu champanhe com torresmo frito - isso é muito baixo para eles, com certeza."

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