Padeiro de Kate Middleton compartilha como foi fazer um bolo de casamento real

Com menos de dois meses até Casamento do Príncipe Harry e Meghan Markle, Cidade e Campo falei com Fiona Cairns, o chef confeiteiro que fez o bolo de frutas de oito camadas para as núpcias do duque e da duquesa de Cambridge em 2011.

Aqui, ela compartilha todas as coisas que você não sabia sobre o que acontece no make um bolo de casamento real.

Você não precisa conhecer a família real pessoalmente para ser convidado a fazer um de seus bolos de casamento

Mas é uma vantagem se eles já comeram seus bolos antes. Antes de assar o bolo de casamento real em 2011, Cairns fez vários bolos que a família real - incluindo Príncipe Charles e Princesa Diana - tinha comido em vários eventos no passado. Na verdade, antes de a abordarem para fazer o bolo de casamento, 'William e Kate já conheciam nosso bolo de frutas', diz Cairns. Mas 2011 marcou a primeira vez que ela trabalhou diretamente com a família real.

Assim como qualquer outra noiva, a noiva real tem a palavra final sobre a aparência do bolo de casamento

Com tantas tradições e protocolos a seguir, você pensaria que o casal real não teria nada a dizer sobre a aparência de seu bolo de casamento. Mas não é esse o caso, diz Cairns.

'De muitas maneiras, eu diria que Kate desenhou seu bolo de casamento, porque ela sabia muito claramente o que queria e o que não queria', diz Cairns. "As ideias vieram dela, tivemos reuniões com ela e o briefing era da Kate."

Mas isso não quer dizer que a Duquesa Kate estava nem perto de ser uma noivazilla.

“Ela nos deixou absolutamente à vontade, ela é tão natural e adorável como todos nós a vemos na mídia”, diz Cairns sobre a duquesa de Cambridge. 'Foi um processo maravilhoso.'

Fazer um bolo de casamento real é ainda mais estressante do que você imagina

“Percebemos que era um grande privilégio estarmos sendo considerados para fazer o bolo de casamento do futuro rei e rainha da Inglaterra. E foi uma responsabilidade enorme desde o início ', diz Cairns.

'Assim que fomos contratados, desde o momento do telefonema, eu passava noites sem dormir', diz Cairns. “Tínhamos que continuar nos beliscando. É uma parte muito importante do casamento real e foi a maior e mais importante comissão que nós, como empresa, já recebemos. '

Como acontece com qualquer outro bolo de casamento, Cairns queria manter o casal real feliz entregando um bolo que fosse o mais próximo possível do que eles pediram. Mas ela também teve o desafio adicional de trabalhar em sigilo absoluto até o grande dia, para não estragar nenhuma surpresa.

Leva meses de planejamento

Um bolo de frutas deve ser assado com meses de antecedência, então Cairns e sua equipe começaram o processo quase imediatamente após o encontro com o casal real.

'Fomos contratados em 18 de fevereiro e o casamento foi em 29 de abril, então assamos todos os bolos no início de março, então [eles tinham] dois meses para amadurecer', explica Cairns.

Então, vários dias antes do dia do casamento, Cairns e sua equipe apareceram no Palácio de Buckingham para começar a construir o bolo de frutas de oito camadas.

Porque o pão-de-ló não tem a mesma vida útil que um bolo de frutas e as flores frescas não permanecem da mesma forma que as flores açucaradas, Padeiro de Harry e Meghan, Claire Ptak, terá um prazo ainda mais curto para reunir tudo, já que está trabalhando com camadas de esponja, creme de manteiga e flores frescas para fazer sua flor de sabugueiro e bolo de casamento de limão.

Enquanto Cairns e sua equipe tiveram vários meses para preparar as camadas do bolo e vários dias para construir todo o coisa no palácio, ela estima que Ptak e sua equipe terão apenas alguns dias antes do casamento para fazê-lo tudo.

Os bolos de casamento reais são muito maiores do que os bolos de casamento normais

Mas não é necessariamente por causa da grande lista de convidados. No casamento de William e Kate, o bolo de casamento de Cairns foi exibido na enorme galeria de fotos no Palácio de Buckingham. Para não ficar anão ou perdido em uma sala tão grande, ela tinha que ser grande.

'Estávamos fazendo um bolo em uma escala que nunca havíamos feito antes, então Kate confiou bastante', disse Cairns. - Ela sabia que não tínhamos feito um bolo de casamento tão grande. Desde então temos, mas não antes.

O bolo de um metro de altura acabou pesando 100 quilos e uma equipe inteira de pessoas levou dois dias e meio para montá-lo.

Mas os bolos de casamento reais não precisam necessariamente ser altos

Enquanto o bolo de casamento da Rainha Elizabeth e do Príncipe Philip de 1947 tinha nove anos-metros de altura, Cairns diz que a duquesa de Cambridge deixou bem claro desde o início que não queria um bolo muito alto.

Para preencher o espaço no Palácio de Buckingham, Cairns fez o bolo de oito camadas de William e Kate tão largo quanto alto. Embora seu bolo de um metro de largura por um de altura ainda seja enorme para os padrões normais de bolo de casamento, pelos padrões reais ele é considerado um dos bolos mais curtos e modestos da história.

Ninguém comeu o bolo de casamento que você viu no casamento de William e Kate

'O próprio bolo, que foi exposto, não foi servido no casamento', conta Cairns Cidade e Campo.

Depois de passar dois dias e meio construindo o bolo que você viu nas fotos, Cairns e sua equipe desceram para o cozinhas do Palácio de Buckingham para cortar 600 fatias separadas de bolo de frutas para o café da manhã no dia do casamento. Outras 4.000 fatias que Cairns e sua equipe assaram também foram enviadas pelo Príncipe de Gales em latas de presente.

Bolo de frutas tradicional não é a única opção

Desde a época da Rainha Vitória, um bolo de frutas rico tem sido o bolo de casamento inglês preferido, explica Cairns. Mas isso não significa que os membros da família real são obrigados a servir bolo de frutas em seu casamento, como evidenciado pela escolha de Harry e Meghan de servir uma flor de sabugueiro e bolo de limão.

- Mal posso esperar para ver. Parece tão lindo ', diz Cairns. 'Nunca pensei por um minuto que eles teriam um tradicional [bolo de casamento]. Eu teria ficado, de certa forma, um pouco surpreso se fosse um bolo de frutas. '

Na verdade, o Príncipe Harry e Meghan Markle também não são os primeiros membros da família real a optar por algo um pouco menos tradicional em suas núpcias. Príncipe Edward e Sophie Rhys-Jones serviram a bolo de comida do diabo de sete camadas feito por Linda Fripp em seu casamento de 1999. Dito isso, William e Kate nunca discutiram nada além de um bolo de frutas tradicional, diz Cairns.

A maioria dos casais reais guarda as camadas superiores de seu bolo de casamento para o batizado de seus futuros filhos

Seguindo a tradição real britânica, uma camada do bolo de casamento que Cairns assou para o duque e a duquesa de Cambridge foi servido no batizado do Príncipe George em 2013.

Embora Cairns não possa comentar se uma terceira camada do bolo de casamento de William e Kate será servida no batizado de Royal Baby No. 3 no final deste ano, ela se envolveu com os batizados do Príncipe George e da Princesa Charlotte.

“Gostaríamos de participar do terceiro batizado”, diz Cairns. "Mas não gosto de especular."

Não é um trabalho para uma pessoa

'Não fui só eu fazendo o bolo, temos uma equipe incrível', diz Cairns. 'É uma [equipe] unida, cerca de oito de nós, eu suponho, e isso nos tornou bastante próximos. Passamos por algo juntos que foi uma parte importante de nossas vidas que nunca, jamais esqueceremos - realmente importante - e foi um grande privilégio. '

Cairns também menciona que seu marido, Kishore Patel, foi fundamental para que sua equipe recebesse a comissão real.

“Ele é aquele com tino comercial e visão para ter construído o negócio de bolos em primeiro lugar”, diz Cairns.

'É maravilhoso olhar para trás, mas na época era estressante, era uma grande responsabilidade', diz Cairns. 'É uma pequena parte da história, na verdade, em que estivemos envolvidos neste grande evento.'

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