'Recebo £ 500 em produtos frescos do meu lote de £ 30'

Chefs em BaxterStorey, um dos principais fornecedores de hospitalidade do Reino Unido, criou seus próprios lotes para abastecer suas cozinhas. Incentivados a cultivar seus próprios ingredientes frescos, os lotes são um recurso valioso e cria um sentimento de imenso orgulho.

Chris Dickson, jardineiro entusiasta e chefe de cozinha da Universidade de Cumbria, recentemente converteu um canteiro coberto de vegetação em um jardim de ervas na Universidade (foto acima).

"Cultivamos muitas ervas diferentes, desde chocolate com hortelã e erva-cidreira até erva-doce de bronze", diz Chris. 'Eu uso o jardim de ervas para treinar meus jovens chefs sobre as diferentes variações de ervas e a melhor forma de combiná-las com os pratos, o que me dá aquela sensação de alegria e auto-satisfação. Sempre recebemos ótimos comentários dos clientes sobre o frescor dos pratos. '

Aqui, alguns membros da equipe de dedos verdes da BaxterStorey compartilham suas histórias de distribuição ...

'Eu tenho meu lote em Morecombe há mais de seis anos e pretendo mantê-lo enquanto puder', disse Chris. “O objetivo era criar um terreno produtivo, mas também criar um espaço para a minha família poder visitar e desfrutar. Minha filha Maisy, de oito anos, adora a ideia de que você pode plantar uma semente de batata e quando chega a hora de colhê-la, ela se transforma em cerca de oito batatas grandes! Maisy tem sua própria seção no terreno e cultiva cebolas e batatas. Adoro ver como ela se diverte trabalhando no lote.

Chris cultiva mais de 27 tipos de frutas e vegetais, incluindo aspargos, groselha branca, melão, alho, groselhas e abóboras do Atlântico.

“Adoro saber que os alimentos que plantei foram cultivados de uma pequena semente para o prato, além de ajudar a reduzir o consumo de alimentos e os custos”, explica ele. 'Um pacote de 99p de sementes pode crescer até 30 plantas. Minha cota custa apenas £ 30 por ano, mas eu recebo cerca de £ 500 em produtos frescos todos os anos! Para mim, não há nada melhor do que cultivar o seu próprio - a qualidade supera a produção do supermercado. '

'Eu administrei a cota de meu local por pouco mais de um ano', diz Barbara, que fica feliz em experimentar e cultivar novos vegetais, como tomates pretos ou pepinos amarelos. 'A grande vantagem de ter um lote é todo o engajamento positivo que você recebe dos clientes. Nossos clientes podem sair e ver os vegetais crescendo do zero.

'Cultivamos tomate cereja, rabanete, cebolinha e pimenta malagueta e esperamos investir em uma pilha de compostagem no futuro.'

“Cultivamos todos os tipos no local, desde abobrinhas, pêssegos e acelga até cenouras e beterrabas tradicionais”, diz Craig. “O lote era apenas um terreno vazio ao lado da cozinha. Assim que vi, soube que iria despertar o interesse de nossos clientes e clientes, o que me inspirou a começar a crescer. '

Craig diz que o feedback do cliente foi extremamente positivo. 'Eles ficam entusiasmados quando sabem que os produtos para nossa linha de saladas' temperadas 'estão sendo cultivados do lado de fora da janela', diz ele. 'Adoro experimentar coisas novas com a minha cota - cerquei as camas com armadilhas para cerveja e borra de café para me proteger contra lesmas.'