Receita de scones com limão e cominho de Nancy Birtwhistle, vencedora do GBBO

225 g farinha de trigo com fermento

45 g Manteiga salgada

35 g Açucar refinado

Raspas e suco de 1 limão

130 ml leite inteiro

1 colher de chá. Sementes de cominho

1/2 colher de chá extrato de baunilha

1. Primeiramente, em uma frigideira seca, torrar as sementes de cominho delicadamente por um ou dois minutos apenas para extrair o sabor de noz contido nela. Não os queime ou eles ficarão amargos.
2. Em uma tigela média, rale as raspas do limão. Coloque o leite em uma pequena jarra ou copo e esprema o suco de limão (o limão deve render cerca de 20ml) e reserve para engrossar e coalhar.
3. Coloque a farinha com fermento na tigela que contém as raspas e, em seguida, adicione a manteiga amolecida e, usando as pontas dos dedos, esfregue a mistura até que fique semelhante a uma migalha de pão. Junte o açúcar e as sementes torradas.
4. Adicione o extrato de baunilha à mistura de leite e, em seguida, adicione uma quantidade suficiente para unir a massa. Eu uso uma faca inicialmente, em seguida, minhas mãos. A massa precisa estar apenas pegajosa - não muito molhada que você não possa manusear e não muito seca.
5. Desenforme sobre uma bancada levemente enfarinhada e alise com um rolo de massa ou simplesmente com a palma da mão. A massa deve ser bem espessa - cerca de 1,5 cm. Usando um cortador de 7cm embebido em farinha para evitar que a massa grude, corte seis scones. Você precisará reutilizar as guarnições.
6. Coloque seus scones em uma assadeira forrada com pergaminho antiaderente e coloque-os na geladeira.
7. Aqueça o forno a 225 graus C e quando o forno atingir a temperatura tire os seus scones da geladeira e se sobrar alguma mistura de leite, passe um pincelzinho só na parte de cima. Evite que qualquer um desça pelas laterais, pois isso impedirá a subida.
8. Leve ao forno quente e leve ao forno por 10-12 minutos até que cresçam e dourem. Não asse demais - a base do seu bolinho deve ser marrom dourado e não marrom escuro ou preto.
9. Deixe esfriar em bandejas de arame e sirva no mesmo dia.
10. Para adicionar sabor, sirva estes scones com geleia Tiptree seguida por um bocado de Creme Coagulado Rodda.