Como era comer em restaurantes há mais de 50 anos
Ter um telefone à mesa era um grande negócio.
Hoje em dia, alguns restaurantes estão chamando a atenção ao proibir o uso de telefones celulares em restaurantes, mas, há 50 anos, era muito importante poder ter acesso a um telefone ao lado da mesa. Antigamente, o garçom poderia trazer um telefone desajeitado e ligá-lo a uma tomada próxima se você tivesse uma chamada urgente a fazer - mas esse serviço era principalmente reservado para estabelecimentos caros e VIP comensais.
Os clientes sempre carregavam dinheiro.
A conveniência de pagar sua conta com cartão de crédito não se tornou uma opção viável até que o sistema foi informatizado em 1973, portanto, os clientes sempre mantinham o dinheiro em mãos. Felizmente, liquidar a conta costumava ser tão fácil quanto jogar algum troco no balcão e sair andando.
Os cheques foram escritos à mão.
Os clientes da velha escola ainda mantêm as coisas simples, rabiscando seu pedido em um bloco de papel, mas antes que os registros digitais se tornassem um esteio, era assim que sua conta chegava em cada restaurante.
As lojas de refrigerantes estavam de saída.
Nos anos 40 e 50, os bebedouros de drogarias eram o lugar ideal para se socializar com os amigos tomando gelo refrigerantes com creme e cremes de ovo, mas cadeias como Walgreens e Dairy Queen surgiram e os colocaram fora de o negócio.
Mas os milkshakes ainda eram amados por todos.
Algo que veio da tendência das lojas de refrigerantes? Milkshakes. A bebida de sorvete misturado tornou-se um pedido básico para drive-ins, e ainda é hoje.
Fountain Coke estava na moda.
Em seguida, os drive-ins assumiram o controle.
Os clientes abraçaram a tendência do drive-in, que introduziu o serviço do lado do carro por garçons e garçonetes em restaurantes como o A&W.
O McDonald's estava tendo um momento.
O McDonald's está em operação desde os anos 40, mas em meados dos anos 50, Ray Kroc o transformou em um icônico fast-food restaurante que é hoje, adicionando serviço drive-in e introduzindo itens de menu amados, como o Big Mac (que estreou em 1967).
O take-away era um novo conceito.
Com mais de 1.000 locais nos EUA em 1966, o Kentucky Fried Chicken popularizou a ideia de uma refeição fast food "take away", com anúncios proclamando: "Preparamos o jantar de domingo sete dias a semana."
Menus de restaurante de várias páginas que você pode navegar como um livro eram inéditos no dia. Os restaurantes ofereciam uma lista concisa de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas com opções limitadas de bebidas, e pedir substituições certamente faria com que você ficasse com uma cara feia.
Mas tinha capas muito elaboradas.
O conteúdo pode ter sido mais simples por dentro, mas era inédito não ter obras de arte ou fotos com seu restaurante na capa nos anos 60.
E a comida era bem mais barata.
Os preços dos restaurantes dos anos 60 e 70 fazem com que as ofertas de hoje pareçam ultrajantes. Um jantar de peru assado, completo com acompanhamentos, custava aos clientes 70 centavos em 1963.
Água com gás não era uma opção.
Os servidores definitivamente não estavam perguntando aos clientes se eles preferiam água com ou sem gás. Além de água, os americanos bebiam principalmente refrigerantes e cerveja em restaurantes até que a Perrier explodiu a indústria de água com gás nos estados em 1977.
E a água da torneira provavelmente não tinha um gosto bom.
Os adolescentes podem pedir bebida.
A idade do consumo de bebidas alcoólicas variou entre 1969 e 1976. Como muitos estados reduziram a idade para beber de 21 para 18 para coincidir com a mudança na idade de votar, os adolescentes podiam beber cerveja durante o jantar em algumas partes do país.
Embora a maioria dos restaurantes tivesse seções para não fumantes, era comum que os bares e lanchonetes estivessem envoltos em um véu de fumaça de cigarro com os clientes fumando durante a refeição.
A segregação ainda era um grande problema.
Uma série de protestos foi realizada ao longo dos anos 50 e 60 para protestar contra a segregação em restaurantes e outros locais públicos. Embora o Presidente Lyndon B. Johnson proibiu a prática ao assinar a Lei dos Direitos Civis de 1964, os clientes negros muitas vezes ainda sofriam preços injustos, serviço ruim e muito mais.
As lojas de departamentos tinham refeitórios.
Antes que o cheiro da comida chinesa da praça de alimentação permeasse os shopping centers, sentar-se para almoçar em um restaurante de loja de departamentos era uma ocorrência comum. Bloomingdale's, Marshall Field's, Macy's e outras lojas serviam sanduíches simples, saladas e sobremesas no local, para que os clientes pudessem fazer uma refeição tranquila enquanto realizavam seus recados.
Qualquer pessoa tinha um cartão do Diner's Club.
Os cartões de crédito de viagens e entretenimento são uma forma moderna de pagar a conta ao jantar com amigos ou colegas. O sistema Diner's Club permitia que os clientes pagassem o saldo dos restaurantes participantes no final de cada um por meio de sua conta de crédito.
O Howard Johnson's era uma referência em qualquer viagem.
Antes de longa viagem de carro significava pegar um McLanche Feliz no drive-through do McDonald's, o Howard Johnson's era uma parada extremamente popular para viajantes famintos. Foi a maior rede de restaurantes dos EUA nas décadas de 60 e 70, conhecida por suas tiras de amêijoas fritas e 28 sabores de sorvete caseiro.
O ar condicionado era um grande ponto de venda.
Embora o ar condicionado residencial não fosse novidade, os restaurantes com sistemas de refrigeração eram menos comuns. Muitos locais anunciavam o AC junto com seus itens de menu para atrair clientes, especialmente durante os dias quentes de verão.
Os clientes controlavam a música.
Se você quisesse controlar as músicas enquanto comia, podia apostar que havia uma jukebox no canto, esperando por suas seleções de músicas. A introdução de caixas de embutir significava que os clientes podiam fazer isso direto de sua mesa ou estande.
Os restaurantes 24 horas eram escassos.
Hoje, alguns restaurantes e lojas de conveniência ficam Aberto 24 horas, mas há 50 anos, os restaurantes clássicos eram praticamente o único lugar para fazer algo a qualquer hora do dia ou da noite. Eles eram mais prevalentes em grandes cidades e áreas onde os trabalhadores fabris trabalhavam 24 horas por dia.
Mas as redes começaram a ficar mais competitivas.
Restaurantes como Denny's e Waffle House resistiram à tradição ao permanecer abertos nos principais feriados, como Natal e Ação de Graças, trazendo muitos negócios e inspirando outras pessoas a adotar um plano de 365 dias Operação.
Os pratos gourmet tornaram-se mais populares.
Você costumava ter que jantar em um estabelecimento com toalhas de mesa brancas como o Twenty-One Club para satisfazer seu desejo de coq au vin. Porém, mais pessoas estavam viajando no final dos anos 60 e, como resultado, mais alimentos exóticos passaram a ser procurados. As empresas de alimentos congelados encontraram uma maneira de produzir versões pré-fabricadas para que restaurantes de todas as faixas de preço pudessem oferecer esses pratos.
Os menus começaram a usar uma linguagem mais sofisticada.
As cabines eram o arranjo de assentos mais comum.
Eles eram usados em todos os tipos de restaurantes - de lanchonetes a churrascarias chiques. E, cara, eles parecem confortáveis. Podemos trazer isso de volta?
O flambé ao lado da mesa estava na moda.
