Proteína de base vegetal: como cultivar sua própria proteína

Você sabia que existem muitas maneiras de cultivar sua própria proteína vegetal em seu jardim? Especialistas da ONU dizem que uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a combater das Alterações Climáticas, na sequência de um relatório importante para as Nações Unidas Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), o que conclui que o alto consumo de carne e laticínios do Ocidente está alimentando o aquecimento global.

As autoridades não chegaram a dizer que todos deveriam se tornar veganos ou vegetarianos, mas mais pessoas poderia reduzir o consumo de carne.

Um quarto das emissões globais vem de alimentos e mais da metade das emissões de alimentos de produtos animais, portanto, todos podemos fazer nossa parte para proteger o planeta, trocando algumas de nossas fontes de proteína por alternativas baseadas em plantas.

Cultivando o seu próprio produzir é uma das melhores maneiras de reduzir sua pegada de carbono e se você está mudando para uma dieta baseada em vegetais, por que não flexionar seus dedos verdes? Dê uma olhada nas diferentes maneiras de cultivar sua própria proteína vegetal em seu

Jardim.

Vegetais de folhas verdes

Principalmente encontrados na família das brássicas, folhas verdes legumes são ótimos por suas vitaminas e minerais, mas também contêm uma quantidade surpreendente de proteínas.

'Tanto a couve quanto o espinafre crescem bem em climas amenos e estão no seu melhor quando amadurecem em temperaturas frias', explicam os especialistas da The Greenhouse People. 'Comece as sementes da primavera dentro de casa ou em uma estufa cerca de seis semanas antes da última geada e transfira para fora assim que a temperatura esquentar. Mantenha-se na sombra parcial, regue com frequência e você poderá ter uma colheita abundante em 30-40 dias. '

Obviamente, uma maneira fácil de adicionar mais verduras à sua dieta é colocar folhas de espinafre em seus smoothies e saladas. Alternativamente, você pode trocar ingredientes menos nutritivos por folhas de couve.

Grãos bons

Os grãos não refinados são outra fonte esquecida de proteína vegetal: a quinua é a 'mãe de todos os grãos' e pode ser facilmente cultivada no Reino Unido.

'Semeie em abril e colha as sementes coloridas no início do outono', aconselham o The Greenhouse People. 'O amaranto é outro grande grão, semeado no início de junho em um local ensolarado e colhido no outono. As folhas de amaranto podem ser comidas cruas em saladas ou cozidas como espinafre, enquanto as sementes podem ser estouradas como milho ou adicionadas a sopas e ensopados. '

Super sementes

Como uma das melhores fontes de proteína vegetal, as sementes podem ser saboreadas no seu mingau ou smoothie, na salada da hora do almoço ou como um lanche para viagem. Além de ser um ingrediente versátil na cozinha, algumas sementes são subprodutos de plantas que você já pode cultivar, como abóboras ou girassóis.

As sementes de chia e linho também são muito fáceis de cultivar em casa. Tudo o que você precisa fazer é espalhar as sementes em uma área livre de ervas daninhas e bem coberta com cobertura morta de seu jardim. Regue bem, mas quando as sementes surgirem, pare até que amadureçam e fiquem amarelo-douradas, antes de arrancar as plantas e pendurá-las para secar.

Você também terá sementes para crescer novamente em seu jardim no próximo ano e um ingrediente cheio de proteínas para sua cozinha.

Nozes

“Para o jardineiro pronto para o desafio, cultivar suas próprias nozes é uma maneira incomum de economizar dinheiro e aumentar a ingestão de proteínas”, diz The Greenhouse People. “As avelãs são uma noz altamente nutritiva que pode ser cara para comprar em supermercados. Felizmente, eles são adequados para cultivo de jardim, então você não precisa de um bosque. '

Então, como você cresce? Comece suas avelãs em uma panela e transfira para o solo durante o inverno, cavando um buraco grande e profundo o suficiente para acomodar confortavelmente as raízes. Remova todas as ervas daninhas e vegetação do solo ao redor e cubra bem. Mantenha-se bem hidratado durante o primeiro ano, então sua avelã terá pouca manutenção.

Ervilhas

As ervilhas, uma leguminosa rica em proteínas, são uma cultura fácil e confiável e uma maneira ideal de introduzir filhos para crescerem seus próprios. Para uma maior chance de sucesso, plante as mudas dentro de casa e transfira-as para fora assim que o solo aquecer.

O Gente da Estufa explica: 'As plantas de ervilha gostam de solo úmido, fértil e bem drenado. Evite o uso de fertilizantes ricos em nitrogênio, pois isso causará o crescimento de folhas em vez de produzir vagens de ervilha. '

As ervilhas têm um sabor incrivelmente doce colhidas diretamente do jardim cerca de três semanas após o aparecimento das flores, mas podem ser preparadas em pratos como risoto ou acompanhamentos com proteínas.

Twist 'n' broto

Sem jardim? Ainda é possível cultivar sua própria proteína. As sementes da planta de alfafa crescerão no parapeito da janela da cozinha e, uma vez germinadas, podem competir com a carne em valor nutritivo.

Basta adicionar duas colheres de sopa de sementes a uma tigela e cobrir com o dobro da quantidade de água. Deixe-os de molho durante a noite, depois escorra e enxágue. Repita a lavagem e drenagem duas vezes ao dia por cerca de três dias. Quando os brotos atingem o comprimento desejado, eles estão prontos para comer.

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