Você está bebendo champanhe totalmente errado

Abrir a rolha de uma garrafa de champanhe é uma das melhores maneiras de começar uma festa. (Um copo ou dois do material de bolha também foi mostrando para ajudar a prevenir a demência e o mal de Alzheimer.) Mas você está aproveitando a bebida mágica tanto quanto pode? Aqui, algumas dicas para elevar seu jogo de champanhe.

Abandone a flauta

Dustin Wilson, um de apenas 230 mestre sommeliers no mundo e proprietário do novo varejista Vinho Verve (com lançamento neste mês), diz que "taças de vinho padrão são definitivamente o melhor caminho para o champanhe." As flautas, diz ele, eram "projetado para segurar as bolhas por mais tempo (é para isso que o formato estreito é bom), mas não é o melhor para realmente desfrutar do champanhe. Você quer ser capaz de girar em seu copo, enfiar o nariz lá e absorver todos os aromas divertidos, o que você não pode fazer com uma flauta tradicional. "Wilson recomenda o vidro Zalto Universal, que ele vende, e diz que usar um em comparação com uma flauta "é como cruzar a rodovia em uma Ferrari nova em folha contra um Toyota usado Corola."

Embora as flautas possam ter seu lugar para fanáticos por bolhas, elas não são comuns em restaurantes sofisticados. Na verdade, na La Fête du Champagne deste fim de semana em Nova York, o co-fundador do festival e diretor de vinhos do Dinex Group, Daniel Johnnes, disse que todos em uma combinação de champanhe patrocinada pela American Express painel dos melhores sommeliers serve champanhe em uma taça de vinho padrão em seus restaurantes. "O champanhe é um vinho", disse Johnnes após o painel, "e merece ser servido na melhor taça possível para permitir que o vinho se expresse da melhor maneira."

O Coupe é ainda pior

"Oh meu Deus, isso é tão arcaico, desatualizado e irrelevante", diz Johnnes, que trabalha com todos os restaurantes de Daniel Boulud e fundou o evento focado em champanhe três anos atrás, sobre o copo com desmascarado mas alusões românticas a parte da anatomia de Maria Antonieta. "Realmente não captura os aromas. Eles simplesmente escapam totalmente. Eles também são pesados ​​por causa do tamanho da tigela. Eles podem ser muito bonitos, mas eu nunca serviria a nada neles. Que tal uma opinião? "

Certifique-se de que está frio ao puxar a rolha

“Se a sua garrafa estiver quente, há o risco de a rolha se soltar da garrafa muito rapidamente e você perder um pouco do vinho da garrafa”, diz Jack Mason, outro sommelier. Quelle horreur! Mantê-lo frio reduz a pressão atrás da rolha.

Você não está deixando isso esquentar

“O maior erro que a maioria das pessoas comete com o champanhe é servi-lo muito frio”, diz Wilson. "Embora seja melhor enquanto é melhor com um leve resfriamento, enterrar uma garrafa em um refrigerador de gelo no varanda dos fundos no auge do inverno ou mesmo puxá-lo direto para fora da geladeira não é a maneira de ir. Definitivamente, você deseja mantê-lo fresco, mas recomendo removê-lo da geladeira cerca de 10 minutos antes você está pronto para servir e, supondo que está compartilhando com amigos, provavelmente não precisa ficar relaxando baixa."

Johnnes recomenda servir champanhes mais jovens em torno de 44 graus e champanhes mais velhos em até 55 graus.

Não é apenas para comemorações

Longe de nós dizer-lhe para não comemorar com champanhe (deveria!), Mas reconheça que o vinho é versátil o suficiente para harmonizar com a comida. "É um vinho de verdade", diz Johnnes. "Não é uma banda contra a lateral de um navio. É um vinho para saborear e saborear e acompanhar as refeições. "

Você só está servindo antes do jantar

O ácido do champanhe ajuda a estimular o apetite e é muito refrescante e, ouso dizer, muito divertido como um apératif ", diz Alexander LaPratt, proprietário do Atrium Dumbo e do Beasts & Bottles de Nova York e sommelier mestre. "Mas beber apenas antes de uma refeição seria um crime! É incrivelmente favorável aos alimentos devido à sua efervescência, menor teor alcoólico e maior acidez.

É um par natural para saladas cítricas e mariscos, como ostras, lagosta e caranguejo, que têm doçura natural, e sopas. Funciona bem até com peixes, aves e até bifes. ”E por se tratar de estilos meio secos, combiná-lo com queijos e sobremesas doces também é uma opção, comprovando que o champanhe é realmente, como diz Wilson, "o vinho mais versátil que existe no que diz respeito à combinação de alimentos". (Ele recomenda experimentá-lo em casa em uma noite casual com frango frito, tacos ou Pipoca.)

Queira o champanhe fluir.

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