Receita De Porco Assado Lento

Jamie diz: "A carne de porco cozida dessa maneira oferece a carne mais tenra para derreter. Este é o último trabalho que fazemos à noite no restaurante antes de irmos para casa, de modo que quando chegarmos ao trabalho no dia seguinte, temos o melhor porco assado para servir no almoço - você pode fazer o mesmo em casa, pois é incrivelmente fácil. Esta receita só funciona com um ombro inteiro, por isso é um prato ideal para servir no dia de Natal, quando tem muita gente por perto (desde que se lembre de colocar no forno na véspera de Natal!). Peça ao seu açougueiro para preparar um assado de ombro inteiro para você, como se fosse uma perna de cordeiro. "" P.S. Isto é um refeição de celebração fantástica, mas antes de sair e comprar sua carne, certifique-se de ter uma panela - e um forno - que é grande o suficiente."

Serve 12 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa de sementes de erva-doce


1 colher de sopa do mar ou sal-gema


2 bulbos de erva-doce, aparados e picados grosseiramente


4 cenouras médias, descascadas e picadas


3 cebolas descascadas e picadas


1 bulbo de alho, dentes descascados e quase esmagados


Cacho de tomilho fresco


1 pedaço de 11–13 lb de ombro de porco com osso, de preferência caipira ou orgânico, pele marcada


Azeite


Garrafa de vinho branco de 750ml


1 litro de caldo de frango ou vegetal

instruções

1. Pré-aqueça o forno ao máximo.

2. Amasse as sementes de erva-doce com o sal em um pilão e um pilão até ficar bem.

3. Coloque os vegetais picados grosseiramente, o alho e os raminhos de tomilho em uma assadeira grande.

4. Enxugue a espádua de porco com azeite e coloque por cima dos legumes. Agora massageie todas as sementes de erva-doce esmagadas na pele da carne de porco, certificando-se de colocá-las em todas as pontuações para maximizar o sabor.

5. Coloque a carne de porco no forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos ou até que comece a colorir e, em seguida, diminua o forno para 250 ° F e cozinhe a carne de porco por 9 a 12 horas, até que a carne esteja macia e pegajosa e você possa separá-la facilmente com um garfo.

6. Coloque todo o vinho na assadeira e deixe cozinhar por mais uma hora para obter um molho perfeito.

7. Depois que a carne de porco sair do forno, deixe-a descansar por meia hora antes de removê-la para uma tábua grande. Gosto de tirar o excesso de sal da carne, depois amasso os vegetais na frigideira usando um espremedor de batatas. Deite o caldo na assadeira, leve ao fogo e ferva até obter um molho delicioso e de sabor intenso (pode engrossar com um pouco de farinha peneirada se quiser, mas eu prefiro o meu light). O porco é ótimo servido com alguns bons grãos de cranberry, verdes refogados, purê de vegetais assados ​​e molho saboroso.

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