Receita de Molho para Massa Preparada

Quando preparo esta massa para um jantar, sei que tenho um vencedor - o segredo é o meu molho de creme light. O melhor de tudo isso? O gosto é ainda melhor no dia seguinte, se você pode acreditar. Por isso, preparo o molho com antecedência, bato o macarrão e selo as vieiras antes de servir. No outono, eu elevo o prato adicionando trufas pretas raspadas. É tão fácil, e eles o tornam ainda mais delicioso!

Macarrão de trufas e vieiras com molho secreto de Lulu

4 porções

• 2 chalotas, finamente picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal de trufa
• Pimenta branca moída na hora
• 1/3 xícara de vinho branco seco ou champanhe
• 2 xícaras de creme de chantilly
• 3/4 xícara de queijo parmesão fresco ralado finamente
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo de trufas
• 1 caixa de macarrão pappardelle, de preferência da marca Cipriani
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• 1 libra vieiras do mar, tostadas
• 1 cacho de aspargos, cortado longitudinalmente e selado
• 2 onças de trufa preta, raspada bem

1. Em uma panela, refogue as chalotas na manteiga em fogo médio até ficarem macias. Polvilhe com sal trufado e pimenta branca. Adicione o vinho e leve para ferver. Adicione o creme de leite e ferva delicadamente, destampado, por cerca de 7 minutos ou até que o molho engrosse e cubra uma colher, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo. Adicione o parmesão, mexa por 2 minutos e retire do fogo. Junte as raspas de limão, o suco de limão e o óleo de trufas; Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho. Enfeitar com as vieiras, aspargos e lascas de trufas antes de servir.

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Esta história apareceu originalmente na edição de outubro de 2016 da Casa linda.

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