Esta receita de rolo de lagosta é exatamente o que sua festa na praia precisa

Nada diz verão como a lagosta! Eu sempre convido amigos e familiares para minha praia favorita de Nantucket para esses rolos de lagosta. Meu truque é fazer tudo de antemão, mas montá-los à beira-mar, para que os pães fiquem crocantes. Para morrer!

Rolinhos De Lagosta

Serve de 6 a 8 porções

Tarragon Mayo

• 1 xícara de maionese
• 1/2 xícara de estragão fresco picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 chalotas pequenas, picadas
• 1 colher de chá. açúcar
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher de chá. sal
• 1/4 colher de chá pimenta branca moída

Manteiga de Salsa-Limão

• 2 palitos de manteiga salgada
• 1 xícara de folhas de salsa frescas
• Raspas e suco de 2 limas
• 1 dente de alho ralado

… O resto

• 2 libras carne de lagosta cozida (4 xícaras)
• 8 pães de cachorro-quente de batata
• Batatas fritas com sal e vinagre, como Kettle Brand

1. Em uma tigela média, misture os ingredientes do Tarragon Mayo.

2. Em um processador de alimentos, misture os ingredientes da manteiga de salsa e limão.

3. Em uma tigela grande, adicione o quanto você quiser do Estragão Mayo à carne da lagosta. (Também é um ótimo molho para batatas fritas e vegetais, então sempre faço um lote duplo.)

4. Pincele os pães com manteiga de salsa e limão e torrar em uma frigideira de ferro fundido.

5. Recheie os pães com a salada de lagosta. Amasse levemente as lascas de sal e vinagre e polvilhe-as por cima dos rolos de lagosta antes de servir.

Margaritas de melancia

• 2 onças tequila
• 1 onça suco de melancia
• 1 onça limonada
• 1/2 onça triplo segundo
• 1/2 onça agave (opcional)

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite. Despeje direto ou sobre gelo. Eu amo jogar alguns hortelã e manjericão como guarnições.

Salada de Melancia

• 2 xícaras de pedaços de melancia
• 1 xícara de queijo feta francês esfarelado
• Sal do Himalaia a gosto
• Vinagre balsâmico envelhecido a gosto
• 1/8 xícara de manjericão fresco em juliana
• 1/8 xícara de hortelã fresca em juliana

Misture a melancia com o queijo feta. Polvilhe com sal e regue com vinagre balsâmico. Enfeite a salada com manjericão e hortelã.

Vinagrete

• 1/2 xícara de vinagre de champanhe
• 2 chalotas pequenas, finamente picadas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 xícara de salsa fresca
• 1/4 xícara de hortelã fresca
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva com salada verde ou salada Nicoise.

Esta história apareceu originalmente na edição de julho / agosto de 2016 da Linda casa.

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