Receita de batata doce, maçã e cranberry Potpie

Serve 8

Ingredientes

Para a crosta

⅓ xícara de água

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 palitos (8 onças) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de ¼ de polegada

Para o recheio

2 batatas-doces médias, cerca de 1 libra, descascadas e cortadas em cubos de ¾ de polegada

4 maçãs doces / azedas (como Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), divididas em quatro, descascadas e cortadas em cubos de ¾ polegadas

12 onças de cranberries frescas ou congeladas

¾ xícara de açúcar mascavo claro

1 ½ colher de chá de canela

½ colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o molho de cranberry-apple

½ xícara de cidra de maçã

½ xícara de suco de cranberry sem açúcar

½ xícara de açúcar mascavo claro

1 polegada de gengibre fresco, descascado e fatiado em rodelas finas

1 pau de canela

2 tiras de raspas de limão, descascadas com descascador de vegetais

½ colher de chá de noz-moscada ralada na hora

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga sem sal

instruções

1. Prepare a crosta: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Misture a água, o sal e o açúcar em uma tigela pequena. Coloque a mistura de água na geladeira para esfriar e sal e açúcar para dissolver, pelo menos 15 minutos. Antes de tirar a água da geladeira, misture a farinha e a manteiga na tigela da batedeira. Separe os pedaços de manteiga e misture com a farinha. Usando o acessório da pá e em baixa velocidade, inicie a batedeira. Após 10 segundos, adicione a água de uma vez e aumente a velocidade para média. Continue a misturar até a massa ficar bem, cerca de 45 a 60 segundos. Divida a massa em dois discos, com uma polegada de espessura. Refrigere por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e estenda ⅛ polegadas de espessura. Corte 10 rodelas de duas polegadas com um cortador de duas polegadas. Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

2. Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, misture as batatas-doces e as maçãs com o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o sal, a manteiga derretida e o óleo vegetal. Espalhe em assadeiras em camada única; Asse por 15 minutos. Adicione cranberries por cima da batata-doce e das maçãs. Continue a assar por mais 10 a 15 minutos. Retire do forno e misture a mistura de vegetais e frutas torradas no Molho de Maçã e Cranberry.

3. Prepare o molho de cranberry apple: Em uma panela grande, misture a cidra de maçã, o suco de cranberry, o açúcar mascavo, o gengibre, a canela, as raspas de limão e a noz-moscada ralada. Deixe ferver e ferva por 15 minutos. Mistura de cepas. Retorne a mistura para a mesma panela. Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e adicione à mistura de suco. Deixe ferver e deixe engrossar e cobrir as costas de uma colher. Reduza o fogo e junte a manteiga.

Para o prato, coloque uma rodada de crosta assada em uma tigela, cubra com a mistura de frutas e outra rodada de crosta. Desfrute com sorvete.

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