Como escolher a frigideira perfeita

Do aço inoxidável ao cobre reluzente, as panelas e frigideiras mais recentes são o ponto alto na cozinha. Aqui ajudamos você a escolher as melhores panelas.

Você pode usar a maioria das panelas em qualquer tipo de fogão, mas se tiver uma placa de indução, apenas metais que possam ser magnetizados, como ferro fundido e aço inoxidável, são adequados. Outras panelas não funcionarão a menos que tenham uma base magnetizável ligada a elas.

Cobre: Os melhores chefs confiam nas panelas de cobre, que reagem rapidamente às mudanças de temperatura. Procure por cobre tri-ply, com um núcleo de alumínio para eliminar pontos de acesso e um aço inoxidável aço interior. Você precisará polir o cobre com um limpador especial.

Aço inoxidável: Quem pode resistir à aparência profissional de uma panela de aço inoxidável altamente polido? Panelas de qualidade incluem 18 por cento de cromo e 10 por cento de níquel para evitar manchas e ferrugem, e são rotuladas como 18/10. Alguns têm outro metal colado à base, por isso verifique se pretende utilizá-los com uma placa de indução.

Alumínio: Uma panela de alumínio conduz bem o calor, mas não é tão dura e duradoura como alguns materiais. O alumínio pode se transferir para certos alimentos durante o cozimento, embora o esmalte e os acabamentos antiaderentes evitem isso.

Alumínio anodizado duro: Essas belezas passaram por um processo eletroquímico, tornando a superfície das panelas super dura, não porosa e resistente a arranhões. Eles geralmente têm um revestimento antiaderente.

Ferro fundido: Embora demorem para aquecer, as panelas de ferro fundido retêm bem o calor. Eles são acabados com esmalte por fora e por dentro, ou às vezes com um interior antiaderente. Tome cuidado ao levantar esses pesos pesados.

Revestimentos cerâmicos: Como uma alternativa aos acabamentos antiaderentes padrão, procure o revestimento antiaderente de cerâmica de base mineral ecologicamente correto Thermolon. Ele não libera toxinas prejudiciais, mesmo se superaquecido.

Panelas de vidro: Eles não deformam, enferrujam ou retêm os sabores do cozimento, e você pode ver o que está cozinhando rapidamente.

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