Mitchell Crosby e dicas para entretenimento

Mitchell Crosby é uma daquelas pessoas para quem o entretenimento é uma segunda natureza. E não apenas qualquer velho divertido. Estou falando sobre entreter com estilo. Suponho que você esperaria isso de um homem que é um dos planejadores de eventos mais proeminentes de Charleston (JMC Charleston), mas há um motivo pelo qual Mitchell entrou no negócio de planejamento de eventos. Talvez seja porque ele é nativo de Charlestoniano - você sabe, eles amam especialmente a vida social - mas acho que também é o resultado de sua gentileza e seu desejo de fazer as pessoas se sentirem especiais. (Esse é o Mitchell no topo. Você pode simplesmente dizer que ele sabe como preparar um ótimo martini.)

Tenho pensado em escrever alguns posts nos quais as pessoas compartilham conosco suas idéias sobre entretenimento. Mas o que eu queria deixar claro é que não estava falando sobre um jantar sentado para 16. Pessoalmente, gosto de entreter assim, mas também sou um glutão de castigo. Eu queria fazer algo mais parecido com convidar pessoas para bebidas. Acho que é assim que a maioria das pessoas se diverte hoje em dia. É realmente muito fácil, e não há desculpa para não receber pessoas para se divertir. E talvez, se estivermos armados com algumas dicas sábias dos profissionais, possamos realmente superar nossos medos e receber pessoas em nossas casas - e realmente nos divertir também!

Então, para as idéias de Mitchell sobre bebidas, comida e uma vida boa:

Você tem um carrinho de bar ou bandeja de bebidas em casa? Você deixa as pessoas prepararem suas próprias bebidas ou você faz as honras? Além disso, você costuma servir um coquetel festivo para seus convidados? Ou você se limita ao básico?

Todos os meus amigos sabem onde fica o bar da minha casa. Como eu penso nisso como um destino, deve estar bem abastecido para o evento em questão. Eu normalmente deixo meus convidados saberem se eu farei mais do que "o primeiro" ou se aquele será por conta própria! Isso geralmente depende da existência ou não de amigos "fora do círculo interno". Nesse caso, eu faço as bebidas.

A barra abastecida sempre tem:

• muitos guardanapos de linho, pois acho que um guardanapo limpo é tão importante quanto um copo limpo
• taças duplas antiquadas maravilhosamente pesadas e taças de vinho extra grandes
• muito gelo em um balde acolchoado bonito com pinças
• frutas em fatias de bom tamanho (quem pode apertar uma fatia?), saborosas azeitonas recheadas
• boa vodka, bourbon, whisky misturado, scotch, gim, vermute seco
• vinho tinto apenas se eu souber que alguém bebe durante coquetéis

Se alguém vai servir uma "bebida temática" ou definir o tom para um determinado estilo de bebida, geralmente anuncio isso no convite - verbal ou escrito. "Venha para Mimosas e Motoristas", "Venha para Martinis e Manhattans", "Venha para Prosecco no Jardim". Isso define a expectativa e limpa o ar para qualquer pessoa que deseje pedir algo mais com antecedência.

Caso em questão - em uma Summer White Party que dei na festa de 50 anos de um amigo, optei por ter um bar completo e "White Cosmos", feito com suco de cranberry branco. Um convidado me olhou bem nos olhos e disse: "Suponho que serei o motorista designado esta noite, pois SÓ bebo champanhe". A contragosto, tirei duas garrafas de Veuve Clicquot La Grande Dame do refrigerador e coloquei-as com o barman e o informou para mantê-los sob o bar e servi-los em uma taça de vinho para ela, para não iniciar um debandada. Ela bebeu os dois!

E a comida? Existe algum hors d'oeuvre que você gostaria de servir? Ou você apenas coloca para fora uma tigela de nozes ou biscoitos?

Quando me sento para um coquetel na sala de estar, onde todos podemos chegar à mesa de centro, ou em pé na cozinha enquanto cozinhamos, gosto de educar as pessoas sobre queijos e acessórios. Pego o rótulo do vendedor e uso um bastão de cola para colocá-lo em um cartão de lugar e prendo-o a uma palheta de bambu para identificar o referido queijo. Peço ao comerciante suas recomendações de compotas (marmelo, pêra, figo são os esperados) e depois frutas secas e nozes. Coloco os queijos junto com o que é sugerido para que os convidados tenham uma opinião sobre o que estão experimentando. Isso é bom com certos vinhos e também com coquetéis.

Quando estou no jardim, costumo oferecer itens aprovados devido aos insetos do sul. Ovos cozidos, queijo Pimento em palitos de aipo ou em salgadinhos de gengibre!

Os coquetéis do brunch de domingo sempre pedem algo servido sobre o cream cheese - eu adoro experimentar no Farmers Market diferentes condimentos como Peach Chutney, Green Tomato Relish e outros. Além disso, caranguejo azul Charleston fresco e um molho Louie com cream cheese são divinos!

Alguma outra dica?

• NUNCA SAIA DO QUE VOCÊ ESTÁ SERVINDO. Esses itens não estragam, então por que não estocar sua barra e estar pronto para o próximo evento?

• Sempre tenha uma boa água com gás na barra e bem gelada. Se estiver calor, geralmente ofereço aos hóspedes uma taça de espumante apenas para matar a sede. Se você oferecer uma vodca tônica para alguém que acabou de trabalhar, tomar banho e pode estar um pouco desidratado, eles se embebedarão rapidamente e pagarão por isso no dia seguinte.

• Mantenha o bar arrumado. Mantenha uma toalha bonita lá para derramamentos, tenha uma ferramenta de reserva para vinho caso a sua se quebre e inspecione os copos com antecedência para ver se há batom e manchas. Um ótimo coquetel começa com um copo limpo; não um que possa ter um pouco de poeira e um pelo de cachorro nele!

Para encerrar, se você está servindo o jantar, eu aprecio muito os drinks depois do jantar. Porto, Madeira, Cognacs... o jantar não é jantar até que você suba para retirar-se para os drinks depois do jantar! Parece uma frase de Doris Duke ou Dorothy Parker, mas juro que não é!

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