Por que você nem sempre deve refrigerar champanhe

Amantes borbulhantes sabem o que fazer: você compra uma garrafa de champanhe, você traz para casa e coloca na geladeira imediatamente para que esteja bom e frio quando você finalmente estiver pronto para beber. De acordo com um especialista em vinificação, porém, isso pode não ser a melhor maneira de tratar o seu espumante - aparentemente, champanhe nem sempre deve ser refrigerado.

"Se você está planejando desfrutar de sua garrafa de champanhe (ou vinho espumante) dentro de três a quatro dias do compra, não há problema em guardar a garrafa na geladeira ", gerente de qualidade de vinho da Moët & Chandon, Marie-Christine Osselin disse ao Huffington Post.

Mas se for mais do que alguns dias antes de você abra aquela garrafa, é melhor você ignorar a geladeira.

"Se ficar na geladeira por semanas, a rolha pode secar devido à falta de umidade", explicou Osselin. “À medida que a rolha seca, o selo entre a garrafa e a rolha vai-se soltando e o champanhe oxida mais rápido, alterando os seus aromas”.

Para traduzir: no mundo do vinho, a palavra "aroma" refere-se aos minúsculos compostos odoríferos que sentimos quando cheiramos o produto. Mas, como o aroma e o sabor trabalham juntos para criar o sabor do vinho, qualquer mudança que ocorra no aroma do champanhe também terá um efeito na impressão geral dele.

Portanto, em vez de levar as garrafas de espumante direto para a geladeira, Osselin recomenda armazená-las em um local fresco e escuro com uma temperatura consistente, como uma adega. Então, 15 a 20 minutos antes de querer estourá-los, mova as garrafas para um balde cheio de gelo e um pouco de água. Sorvetes felizes!

[h / t Huffington Post

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