8 dicas de cozinha de profissionais de restaurante

Para clientes com experiência no ramo de restaurantes e uma apreciação pelo design simples, Rebekah Zaveloff criou uma cozinha inspirada na copa em sua casa em East Grand Rapids, Michigan. Seguindo suas sugestões de cozinhas comerciais, ela trouxe sotaques práticos, como o Circa exagerado Pendentes de latão iluminados e hectares de ladrilhos de metrô brancos simples (com argamassa de carvão para esconder a graxa manchas!). Resultado: uma cozinha tão bonita quanto trabalhadora.

1. Organização

Frustrados com a cozinha de uma casa anterior, em que a vista de fora da janela ditava o layout, as expectativas dos clientes aqui eram simples: "Crie um lugar para tudo. "Para melhorar o fluxo de trabalho, Zaveloff posicionou gavetas de talheres ao lado das lava-louças, gavetas de temperos ao lado do fogão e tábuas de cortar em uma gaveta dividida dentro a ilha.

2. Superfícies

“As cozinhas com pingos de mármore podem ficar muito sofisticadas”, diz Zaveloff. Distribuindo o material de luxo estrategicamente, ela cobriu a ilha de nogueira com uma placa de 2 ½ polegada de espessura de O mármore Calacatta ‚usou então quartzito Hastia resistente ao calor e resistente ao desgaste para os contadores de perímetro. Pedra natural extraída da mesma forma que o mármore, o quartzito é "quase imortal".

3. Pias

"Meu instinto é nunca combinar tudo. Isso pode ser muito chato ", diz Zaveloff. Quando se tratou de selecionar as pias da cozinha, ela optou por um estilo de bacia dupla tradicional de casa de fazenda inglesa da Rohl e uma pia preparatória de metal martelado de influência francesa da Waterworks. “Eles são diferentes, mas não tanto que entrem em conflito”, diz ela.

4. Proporções

No projeto original do construtor, a ilha era um enorme quadrado de 2,5 metros - dramático, mas não exatamente prático para uma família. Zaveloff caiu alguns metros para criar uma área de trabalho dimensionada para preparar as refeições, sem a necessidade de dar voltas. "Trazer tudo para mais perto não é apenas mais aconchegante, mas também torna o ato de cozinhar, limpar e desfazer as malas muito menos aeróbico."

5. Armários

Para quebrar o que poderia ter se tornado rapidamente uma parede monótona de gabinetes brancos sólidos, Zaveloff contratou uma empresa britânica para fabricar inserções de porta de malha de arame sobrepostas com um padrão de diamante de metal. Ao contrário das portas de vidro transparente que mostram tudo (portanto, as prateleiras precisam estar sempre bem organizadas), a nebulosidade dessas inserções personalizadas adiciona um pouco de mistério ao conteúdo dos armários.

6. Iluminação ambiente

Os clientes ficaram loucos por arandelas Watt utilitárias da Waterworks, que são modeladas em tampas de isoladores de postes de telefone, mas Zaveloff não tinha certeza de onde montá-las. Em vez de anular os acessórios, o designer construiu colunas de azulejos ao lado de cada janela e instalou os arandelas lá. À noite, a família os liga como uma alternativa com pouca luz para as sobrecargas mais brilhantes.

7. Acesso Rápido

Um nicho embutido ao lado do fogão coloca os temperos do dia-a-dia ao alcance do braço, enquanto um suporte para panelas montado acima da linha La Cornue mantém os utensílios de cobre bem usados ​​onde está a ação.

8. Copa do mordomo

Como um afastamento de 180 graus da cozinha que prioriza a função, Zaveloff projetou uma despensa feminina inspirada em casas senhoriais da virada do século 20. “É menos uma despensa de mordomo e mais uma despensa de dona da casa”, diz ela. Para aumentar a elegância, Zaveloff mandou fazer as paredes em gesso veneziano cinza, escolheu bancadas de mármore branco e curvou a parte superior do backsplash. Os toques finais: um lustre romântico Circa Lighting e espelhos antigos como backsplash nas laterais.

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Esta história apareceu originalmente na edição de março de 2017 da Casa linda.

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