Thomas Keller’s Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge em Yountville Fotos, avaliação

Napa Valley tem um novo lugar para beber - e em vez do produto de exportação mais notável da área (vinho tinto), ele se concentra em champanhe e caviar. O toque mais importante da região, Thomas Keller, foi inaugurado Regiis Ova Caviar e Champagne Lounge em Yountville em 26 de junho. O lounge pop-up - cujo nome se traduz como “Royal Egg” em latim - é uma colaboração entre Keller e a autoridade em caviar Shaoching Bishop, com quem ele co-fundou a marca de caviar Regiis Ova. Está programado para permanecer aberto durante a queda.

Os hóspedes podem escolher entre um champanhe e carta de vinhos apresentando os champanhes Dom Pérignon, Krug e Ruinart, junto com vinhos de vinicultores selecionados da Califórnia e da Europa. Michel Couvreux, Diretor de Bebidas do Keller’s Per Se e Restaurante Surf Club, e Andrew Adelson, Sommelier Chefe do The French Laundry, fizeram a curadoria da lista de bebidas. Uma variedade de caviars estão disponíveis no

cardápio, e os convidados podem escolher entre uma variedade de pares. Os destaques incluem salmão defumado Daniel Boulud com schmear de limão Meyer e bolachas de bagel, e torrada de abacate Hass, uma fatia de pão torrado Bouchon Bakery Pain de Campagne com purê de abacate Hass coberto com rabanete em fatias finas, ovo picado e siciliano torrado pistache. Pratos de grande formato, como Buttermilk Fried Chicken Propers ao estilo Ad Hoc com molho ranch e cebola francesa Molhos servidos com batatas fritas na chaleira - também são oferecidos se os hóspedes quiserem expandir sua degustação em um refeição.

“Estamos apresentando algo que nunca foi visto em Yountville antes; estamos criando um lounge vibrante com champanhe, caviar e música ao vivo, onde nossos vizinhos, amigos e visitantes podem relaxar, se reunir e comemorar juntos ”, disse Keller em um comunicado.

Chega em um momento oportuno. “Após este ano e meio difícil, descobri que as pessoas estão procurando por qualquer tipo de interação social”, diz Keller T&C de sua decisão de abrir o espaço após um ano de bloqueio devido à pandemia. “Tudo o que operamos aqui em Yountville expressa um forte desejo de estarmos juntos novamente, dentro de uma comunidade e sem as restrições que eram limitantes durante o COVID. Acho que as pessoas estão simplesmente empolgadas para sair de casa, independentemente da experiência ou do formato. ”

Os residentes de Napa Valley estão maravilhados. “Regis Ova preenche a lacuna para lanches leves, champanhe e coquetéis clássicos no coração de Napa. É um sucesso certeiro ”, diz o empresário e vinicultor de Napa Trevor Traina, ex-embaixador dos EUA na Áustria. “Thomas tem tanta confiança com os clássicos que pode fazer coisas como molho de cebola e batatas fritas com caviar e torná-lo incrível.”

Um quadro rotativo de músicos da Bay Area toca jazz no piano todas as noites. DJ JP Jones também desenvolveu uma lista de reprodução que inclui músicas emocionantes de artistas como Grace Jones, Aretha Franklin, Amy Winehouse e Leon Bridges.

Para os interiores, a equipe de Keller consultou o designer Ken Fulk. A equipe equipou o espaço com uma variedade de móveis de RH—Incluindo RH Interiors, RH Modern e RH Outdoor — em materiais como couro artesanal italiano, linho belga Libeco, ervas marinhas tecidas à mão, mármore Grey Marquina, ferro forjado à mão e teca sustentável. “Ken é um amigo há algum tempo”, diz Keller. “Fizemos uma parceria com ele para a celebração do 25º aniversário do The French Laundry, e pensamos que seria seja ótimo ter uma parceria com ele neste conceito, pois ele tem o olho definitivo para a transformação precisava."

O pop-up está localizado na 6480 Washington Street em Yountville, CA e abre de quinta a sábado, das 17h. às 23h e domingo das 11h às 19h As reservas estão disponíveis em Resy.

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