Panquecas de Pato: Receita de Panqueca Recheada de Pato Confit
Se você é um novato ou profissional no cozinha no Dia da Panqueca, esta receita de Panqueca Recheada de Pato Confit – desenvolvida por Bordo do Canadá Reino Unido – é um prato simples que é maravilhosamente mais sofisticado.
Para fazer a panqueca
1. Pré-aqueça o forno a 180c
2. Cozinhe as batatas direto no forno por cerca de 50 minutos
3. Acalme-os
4. Descasque as batatas e amasse-as com um espremedor de batatas
5. Adicione a manteiga, a farinha de trigo, o ovo, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.
Para fazer o recheio de pato
1. Numa tigela, misture o pato desfiado com as cebolinhas, a gordura de pato, a cenoura, os coentros e o maple syrup, temperando com sal e pimenta a gosto.
Para fazer o molho de ameixa
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela
2. Reduza para 2/3, retire o anis estrelado e os cravos e misture o molho.
Método
1. Espalhe o purê de batata em um pedaço de papel manteiga, faça uma forma redonda de 20cm
2. Coloque a mistura de pato no meio e leve as bordas para o centro
3. Certifique-se de que a mistura de pato esteja coberta
4. Mantenha as panquecas na geladeira por uma hora antes de cozinhá-las
5. Use uma frigideira grande com 100ml de óleo vegetal e frite as panquecas 2 minutos de ambos os lados.
