Coisas que você nunca deve fazer na cozinha, de acordo com um chef com estrela Michelin

Tornando-se um chefe de cozinha leva anos trabalhando duro em cozinhas profissionais e, com o passar dos anos, você definitivamente aprende uma ou duas coisas sobre o que é preciso para ser um bom (e mau) cozinheiro.

Mas que conselho um grande chef daria ao cozinheiro doméstico do dia-a-dia? Chef John Walton com estrela Michelin, Chef Patron na nova escola de culinária Padstow, Mahé, certamente sabe uma ou duas coisas sobre como trabalhar no ambiente acelerado de uma cozinha de restaurante. Trabalhando com nomes como Marcus Wareing, Gordon Ramsay e Paul Ainsworth, John subiu rapidamente na hierarquia e agora é um dos chefs mais conceituados do país.

E de tudo que ele aprendeu ao longo dos anos, há quatro coisas que ele acha que cada cozinheira caseira deveria saber...

Nunca deixe suas facas de cozinha em uma pia com água e sabão

É fácil jogar facas sujas direto em uma pia cheia de água com sabão até terminar de cozinhar, mas fazer isso definitivamente pode causar um acidente grave.

'Você não conseguirá ver o que há no fundo da pia e você ou outra pessoa se cortará', avisa John.

Nunca trabalhe em uma tábua de cortar sem um pano úmido por baixo

Outra grande segurança não, é usar uma tábua de cortar sem colocar nada por baixo - com John sempre recomendando usar um pano úmido ou toalha de papel molhada.

“A toalha úmida aumentará a fricção do tabuleiro”, diz ele. 'Isso vai impedi-lo de se mover inesperadamente quando você estiver cortando, o que significa que é menos provável que você se corte.'

Nunca sirva um prato de comida que você não provou

Todo grande chef provará sua comida à medida que avança, e em casa isso não deve ser exceção. Se você estiver oferecendo um jantar, certifique-se de que a comida que está servindo é a melhor possível. Ao provar à medida que avança, pode garantir que os sabores estão correctos.

“Os pratos devem ser degustados em todas as fases e o tempero deve ser ajustado de acordo,” diz John. 'Desta forma, você pode manter um melhor controle sobre o prato e evitar que fique sem graça ou acidentalmente temperado demais.'

Nunca subestime o poder do sal

O sal é o melhor amigo do chef graças à sua capacidade de melhorar e realçar os sabores e a textura do seu prato. Mas você está usando o sal certo na hora certa?

Para coisas como vegetais escaldantes, o sal de mesa é bom para usar, pois se dissolve rapidamente na água, mas quando se trata de temperar um prato, você deve mudar para sal marinho.

“O sal marinho é muito mais eficaz ao temperar um prato no final”, diz John. 'Seus cristais delicados significam que dá uma textura muito melhor e um sabor mais suave.'

Para obter mais informações sobre a Escola de Culinária Mahé e a mesa do Chef, e para reservar um curso, visite o site Mahé.

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