6 coisas para aprender sobre grelhados de inverno com Abigail Ahern

Pode estar frio lá fora, mas isso não deve impedi-lo de sair para o jardim e cozinhar uma tempestade no churrasco.

A designer de interiores Abigail Ahern é uma grande defensora dos grelhados de inverno e hospedagem ao ar livre, e após seu banquete de inverno com Weber, aqui ela explica por que todos deveriam preparar um banquete em seu espaço externo, independentemente do clima.

1. Por que você defende grelhados no inverno?

Eu sou um verdadeiro fã de comida e tudo simplesmente tem um gosto muito melhor em uma grelha. O sabor é mais intenso, a carne mais espremida, os vegetais mais saborosos e intensifica realmente todos os seus temperos e sabores. Você não pode capturar o mesmo efeito com um forno (acredite, eu tentei!).

2. Com que frequência você usa a churrasqueira e o jardim durante os meses de inverno?

Estou na minha cozinha ao ar livre pelo menos uma vez por semana. Sempre adoro cozinhar algo baixo e lento nos fins de semana, e muitas vezes também posso sair para comer algo rápido durante a semana. Pizza grelhada no fogo é um prato favorito do jantar no meio da semana - eu opto por uma pizza de berinjela, pistache e romã, finalizada com coentro e queijo feta esfarelado. Delicioso!

3. Quais são as suas principais dicas para um churrasco de inverno bem-sucedido?

Cozinhar no inverno é muito simples - certifique-se de comprar um grelhador de boa qualidade, que resista a baixas temperaturas e que permita cozinhar com a tampa fechada. Coloque-o em um canto protegido e é basicamente isso.

4. Qual é a sua receita de inverno favorita (cozido no churrasco) e por quê?

Tenho duas receitas de inverno favoritas. Minha preferência regular é carne de porco desfiada cozida lentamente. Cozinhá-lo na churrasqueira dá um sabor incrivelmente forte - me deixa salivando só de pensar nisso. Para uma culinária verdadeiramente exemplar, adoro um robalo assado inteiro com erva-doce e endro. Eu apresentei isso como minha festa alternativa de Natal há alguns anos, e isso deixou todos felizes! (Alguns uísques em volta da fogueira ajudaram).

5. Que conselho você pode dar para garantir que seu jardim e cozinha ao ar livre sejam 'à prova de intempéries' durante os meses de inverno?

Eu realmente não acho que você precisa se preocupar muito com a impermeabilização de seu jardim. No tempo mais frio, vou trazer um cobertor confortável ou algumas peles de carneiro para aconchegar os assentos, mas você realmente vai me encontrar no jardim em todos os climas. Eu não tenho nenhum problema em beliscar em chuvas torrenciais sob meu guarda-chuva para virar a pizza! O essencial absoluto para jardins é a iluminação. Eles são necessários durante todo o ano, mas são muito, muito, muito importantes nesta época do ano. Mesmo quando está muito frio e escuro lá fora, eu sempre acendo à noite para que crie uma bela vista do lado de fora da janela.

6. Quais são suas principais dicas para oferecer o melhor jantar de inverno?

Muita luz de velas. Nada é mais atmosférico (ou lisonjeiro!).

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