Como restaurar uma panela de ferro fundido - Dicas para remover a ferrugem do ferro fundido

Há uma razão pela qual panelas de ferro fundido têm tal base de fãs dedicada: Você pode usá-lo para cozinhar quase tudo em qualquer superfície (fogão, forno, grelha, até mesmo uma lareira), quanto mais você usa, melhor ele executa (ao longo do tempo, vai construir uma superfície antiaderente natural) e dura para sempre se for bem cuidado (o que significa limpar com uma boa massagem com sal em vez de sabão e agua).

Ocasionalmente, porém, sua panela pode precisar passar por uma restauração completa, especialmente se houver ferrugem envolvida. "Algumas das minhas panelas favoritas de ferro fundido são vintage que compro em lojas de segunda mão ou feiras de pulgas, mas como costumam estar enferrujadas, precisam ser totalmente recondicionadas antes de usar", diz Casa linda

contribuinte Eddie Ross. Por isso, pedimos a ele que nos explicasse todas as etapas de que você precisará para restaurar uma velha panela de ferro fundido - e como mantê-la depois.

Você precisará:

• Panela de ferro fundido
• Esfregar almofada e escova
• Sabão para louça
• Bicarbonato de sódio
• Encurtando
• Panela grande

Como restaurar ferro fundido

1. Coloque a panela de cabeça para baixo na pia e polvilhe com bicarbonato de sódio. Pulverize com um pouco de água.

2. Adicione alguns esguichos de detergente líquido.

3. Use uma escova para remover ferrugem e detritos. (Dica: uma escova de esfregar permitirá que você entre nas fendas e gravuras no fundo da panela melhor do que um esfregão comum.)

4. Vire a assadeira limpa usando mais bicarbonato de sódio e um esfregão.

5. Enxágüe e seque bem.

6. Uma vez que toda aquela esfrega terá removido a pátina natural da frigideira junto com a ferrugem, você precisará temperá-la novamente. Comece usando uma toalha de papel ou pano para esfregar uma camada de gordura (como Crisco) nos dois lados da panela.

7. Coloque a panela de cabeça para baixo em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por uma hora.

8. Quando uma hora acabar, desligue o forno; deixe a panela dentro até esfriar completamente, então retire.

Agora que sua frigideira está limpa, temperada e pronta para uso, aqui estão algumas dicas de Ross para mantê-la em ótimas condições: Após cada uso, não pegue o detergente; em vez disso, esfregue a frigideira com sal kosher grosso para remover os resíduos do cozimento e aplique uma camada fina de gordura vegetal ou óleo, se desejar. E se sua panela de ferro fundido tiver uma tampa, sempre armazene-a separadamente -nunca no topo da panela - para evitar que a umidade se acumule e crie ferrugem.

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