Dê as boas-vindas ao ano novo

É aquela época do ano de novo. O primeiro do ano está chegando, e isso significa que as resoluções de ano novo que certamente não manteremos (pelo menos por muito tempo) além de jantares, coquetéis e mais festas! Para ajudar a comemorar, examinamos nossos arquivos e retiramos um trecho fabuloso sobre champanhe. Qual a melhor maneira de brindar no ano novo do que com um copo de espumante?

O champanhe deve ser tratado com seriedade e como um grande vinho, o que é. É também o mais temperado de todos os vinhos; não exige mimos e não se ressente de maus-tratos. Envie um caso para o Pólo Norte e depois para o Deserto do Saara; trazê-lo de volta a Londres, terminando a jornada no mais instável dos meios de transporte; coloque meia hora na geladeira e ela cairá no seu copo, não, é claro, em sua melhor forma, mas límpida e bem saborosa e bastante agradável de beber. Nenhum outro vinho pode fazer isso. Um homem cansado não consegue encontrar melhor estímulo; um homem sedento não é mais bem-vindo para saciar. A digestão, que é delicada demais para engolir outros vinhos, descobrirá que o brilho do champanhe é um digestivo. Tem um efeito tônico no cérebro mais rápido do que qualquer outro suco de uva; e embora o champanhe possa ficar sem graça, nenhum jantar com champanhe nunca vai. Pode ser bebido durante a refeição, embora num jantar formal prefira servi-lo primeiro e por último, permitindo encontrar vinhos tintos para preencher o intervalo. Isso agrada a todos os sentidos; e nada é mais charmoso do que vê-lo servido naqueles copos de haste oca, que fazem com que ele gere um perpétuo chafariz de bolhas no centro.

Não há vinho que funcione mais rapidamente como um estimulante ou um banidor de restrições. É divertido observar o silêncio gélido que costuma acompanhar a abertura de um jantar e que se desvanece em uma conversa tão logo o champanhe acaba.

A própria aparência de uma garrafa de champanhe na mesa eleva o ânimo; e tudo o que faz isso em dias maus merece uma decoração, bem representada pela folha de ouro em volta do gargalo da garrafa.

Onde está a virtude especial do champanhe? Certamente no fato de que só ela, de todos os vinhos, sabe como lidar com o seu próprio gás... Sparkle tem uma atração própria; testemunhe todas as águas com gás que encontramos, sendo as mais populares aquelas em que o brilho é mais pronunciado, como na água Perrier, ou granulado estreito, como em Apolinário, e mesmo aqueles que mais desprezam um copo de água limpa não torcerão o nariz para um copo de Água com gás.

Mas tudo isso tem a ver com seu brilho; e o champanhe também deve ser considerado um vinho. E aqui é capaz de dar, embora em menor grau, o mesmo interesse que se pode ter a partir de uma consideração do descobridor Clarets e Burgundies. Você deve olhar por baixo do brilho; ali está um vinho, feito a partir da casta Pinot, com uma infinita variedade de sabores, alguns devido à natureza do vinho, outros devido à habilidade com que foi misturado. Não pensem, porque alguns jovens tolos o bebem em um chinelo de senhora, que esta é a medida adequada do respeito devido a ele. Com saúde, evite fazer mau uso da boa criatura e, na doença, poderá contar com a ajuda vivificante de um amigo de confiança.

Este artigo, retirado da edição de janeiro de 1944 da House Beautiful, foi um trecho do famoso livro de Maurice Healy, Fique com os Flagons.

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