Bolo Esponja Victoria com Limoncello e Morangos Balsâmicos

"Esta é a minha opinião sobre a clássica receita inglesa de pão-de-ló Victoria '4, 4, 4 e 2' que minha mãe costumava fazer. Morangos combinam muito bem com limão, e esta receita usa o licor italiano de limão limoncello, que você encontrará em delicatessens italianas e lojas de bebidas selecionadas. "-Katie Quinn Davies

Bolo Esponja Victoria com Limoncello e Morangos Balsâmicos

Serve 8

Ingredientes

Para o Bolo Esponja

1 1/2 varas de manteiga sem sal, amolecida

3/4 xícara de açúcar superfino

3 ovos caipiras

1 colher de chá. Extrato de baunilha puro

1 xícara mais 2 T de farinha, peneirada

4 colheres de chá leite

4 colheres de chá limoncello ou 2 colheres de chá. suco de limão

8 onças mascarpone

7 t de creme de leite

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Para os morangos Limoncello e Balsâmico

14 onças morangos, descascados e esquartejados

2 1/2 T de açúcar superfino

2 1/2 T de limoncello ou 4 colheres de chá. suco de limão

2 colheres de chá vinagre balsâmico

1 pequeno punhado de hortelã picada

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e unte e forre duas formas de bolo em forma de mola de 20 cm.

2. Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira por 5 a 6 minutos ou até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos um a um, batendo a cada adição.

3. Adicione a baunilha e metade da farinha e bata até incorporar. Adicione o leite e o limoncello ou o suco de limão e bata para incorporar; em seguida, adicione o restante da farinha e bata até incorporar.

4. Divida a massa entre as forminhas preparadas e alise as tampas, depois bata suavemente nas forminhas na bancada para remover as bolhas de ar. Asse por 20 a 25 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e um espeto saia limpo ao ser inserido no centro de cada bolo.

5. Retire do forno e deixe esfriar nas forminhas por 5 minutos antes de colocá-los nas gradinhas para esfriar completamente.

6. Enquanto isso, para os morangos, coloque os morangos, o açúcar, o limoncello ou o suco de limão e o vinagre balsâmico em uma panela pequena de fundo grosso. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo, acrescente a hortelã e cozinhe por 2 a 3 minutos (os morangos devem estar macios, mas ainda assim manter a forma).

7. Escorra a mistura de morango, reservando a calda. Reserve os morangos em uma tigela. Retorne a calda para a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até reduzir pela metade, em seguida, despeje sobre os morangos e deixe esfriar completamente.

8. Bata o mascarpone e o creme de leite até ficar homogêneo e espesso o suficiente para manter o formato. Espalhe o creme de mascarpone sobre um bolo de esponja e coloque em uma travessa grande o suficiente para coletar o suco do recheio. Cubra com a mistura de morango, depois faça um sanduíche com o segundo bolo de esponja e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Nós demos um gostinho!

"Esta é uma ótima sobremesa de verão. Não ficou muito doce ou pesado, e a apresentação é muito bonita. O recheio de mascarpone com creme escorreu um pouco quando eu fiz, então da próxima vez usarei uma batedeira em vez de um batedor para criar um recheio mais espesso. Também acrescentarei um pouco mais de limoncello e menta fresca, porque o que há de não adorar nesses sabores fortes e brilhantes? "- Kathryn Given, assistente editorial do mercado

Extraído de O que Katie comeu no fim de semana; Cortesia de Viking Studio, um selo da Penguin Random House Company

Mais receitas de HouseBeautiful.com:

• Truta Amandine de John Besh
• 13 guloseimas de limão doce para as celebrações da primavera
• A melhor receita de rabanada recheada
• 11 biscoitos com uma surpresa de dar água na boca

Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecerem seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em piano.io.