Receita de couve de bruxelas assada com bacon
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Hirsheimer e Hamilton
Ingredientes
4 onças de pancetta, picada
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de castanhas torradas frescas, aproximadamente ¾ libra com casca (substitua as castanhas descascadas e congeladas, se desejar)
2 libras de couve de Bruxelas, pontas aparadas e cortadas pela metade (em quartos, se grande)
Sal e pimenta
¼ xícara de água quente
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
Pitada pimenta caiena
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
2. A torrefação remove a casca e enriquece o sabor das castanhas. Usando a ponta de uma faca, corte um pequeno X na parte plana da casca externa e espalhe-os em uma assadeira. Asse por 10 a 15 minutos; você verá a pele se enrolar e a cor castanha assumir uma cor dourada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. As conchas podem ser facilmente removidas. Reserve as castanhas.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande (aproximadamente três a quatro litros) ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até que fique gorda e levemente dourada. Adicione as castanhas, mexa ou misture bem e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione a couve de Bruxelas e cozinhe, mexendo ou mexendo, por cerca de dois minutos.
4. Transfira os vegetais para uma assadeira ou assadeira com bordas; eles devem se espalhar em uma camada ligeiramente sobreposta. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno no terço superior do forno, mexendo uma vez na metade até que os legumes estejam dourados e macios, 25 a 30 minutos. Use a ponta de uma faca afiada para testar o cozimento na base de uma couve de Bruxelas; deve inserir facilmente.
5. Em uma tigela pequena ou xícara, misture a água, o xarope de bordo e a pimenta caiena. Despeje a mistura na assadeira quente, usando uma colher de pau para dissolver os pedacinhos dourados. Retorne a panela ao forno e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva quente ou morno, em estilo familiar, em uma tigela festiva.
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