Rețetă de mozzarella de bivolă și legume de vară

Edwin Bellanco, bucătar executiv de bucătărie la Morrell's Wine Bar and Café, înfășoară legume prăjite și mozzarella de bivoliță dulce în salata Boston Bibb pentru o masă ușoară de vară sau aperitiv. Aflați mai multe despre Bucătăria anului în ghidul nostru pentru Bucătăria anului 2010 cu Jeff Lewis.

Serveste 6

2 dovlecei verzi medii

1 ardei gras roșu

2 portobeli mari

1 vinete medii

4 catei de usturoi, curatati si tocati

1/2 cană de ulei de măsline

Sare și piper după gust

bucăți frunze de salată Boston Bibb

2 bucăți de mozzarella proaspătă de bivolă

2 linguri busuioc, sifonadă

2 lingurite sirop balsamic

2 linguri capere, tocate

1. Tăiați capetele vinetelor și tăiați-le în rondele groase de 1/2 inch.

2. Presărați fiecare parte cu sare și așezați-o pe o tavă de foi tapetată cu prosoape.

3. Așezați o altă tavă de foi deasupra vinetelor și puneți-o la frigider timp de 4 ore.

4. Scoateți vinetele din frigider și ștergeți excesul de lichid și sare cu un prosop.

5. Tăiați capetele dovlecelului și tăiați dovleceii pe lungime.

6. Așezați dovleceii cu fața rotundă în sus. Tăiați verdele exterior al dovlecelului lăsând atașat aproximativ 1/4 inch din albul interior. Aruncați chiar partea centrală a dovlecei.

7. Tăiați și scoateți semințele de ardei roșu și tăiați-le în patru bucăți de dimensiuni egale.

8. Așezați dovleceii, ardeiul roșu, ciuperca portobello, vinetele, usturoiul și uleiul de măsline într-un bol mare. Condimentează după gust cu sare și piper.

9. Așezați legumele pe o tavă de foi și puneți-le într-un cuptor de 350 de grade.

10. Prăjiți aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când furculița se înmoaie.

11. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.

12. Decupați fiecare legumă în cuburi și amestecați într-un castron cu sare, piper și oțet de vin roșu (mai jos).

13. Puneți o cantitate egală din amestecul de legume în fiecare frunză de salată.

14. Acoperiți cu mozzarella de bivol, șifonadă de busuioc, sirop balsamic și capere.

Vină roșie de vin

1/2 cană oțet de vin roșu

3 linguri suc de lamaie

2 lingurite miere

2 lingurite sare

Piper negru proaspăt măcinat

1 cană de ulei de măsline

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline.

2. Se amestecă încet în ulei de măsline cu un tel sau cu un blender manual.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.