Rețetă pentru scoici de scoici de pe grătar cu barca de zi de la Sea Grill NYC

Pentru un gust proaspăt și aromat de vară, gătiți scoici și sparanghel de barcă de zi, așa cum face aici Jawn Chasteen, bucătar executiv de bucătărie al The Sea Grill. Îi servește cu un sos condimentat de usturoi, oregano, șofran și cayenne. Aflați mai multe despre Bucătăria anului în ghidul nostru pentru Bucătăria anului 2010 cu Jeff Lewis.

Serveste 2

1 buchet de sparanghel verde

1 cățel de usturoi ras subțire

1 lingură ulei de măsline

1 roșie întreagă, curățată și tăiată cubulețe

1 ciupire fire de șofran

2 linii de piper Cayenne

2 șalote, tăiate cubulețe

1 linguriță de oregano uscat

3 lămâi, sucate

1 cană de ulei de măsline

1/4 cană arpagic

Sare și piper după gust

6 zile scoici de mare

1. Trageți grătarul și lăsați fierul să se încălzească.

2. Tăiați capătul de bază dur al sparanghelului și coajele cu coajă ușoară.

3. Prajiti usturoiul intr-o tigaie mica cu o lingura de ulei de masline. Doar până când usturoiul începe să se coloreze.

4. Scoateți imediat de pe foc și adăugați roșii tăiate cubulețe, șofran și cayenne.

5. Reveniți la foc mic, lăsați amestecul să fiarbă timp de 10 minute. Se ia de pe foc.

6. Adăugați șalotă, suc de lămâie și o ceașcă de ulei de măsline. Se condimentează cu sare după gust. Păstrați la temperatura camerei până la 2 ore sau la frigider timp de până la două zile.

7. Adăugați arpagic tocat la vinaigrette chiar înainte de a salva sparanghelul și scoicile.

8. Când grătarul este frumos și fierbinte, uscați scoicile cu un prosop de hârtie. Condimentați ambele părți cu sare și piper și o frecare de ulei. Așezați pe o parte mai fierbinte grătarul. Lăsați să gătească fără a lua foc (pulverizați sticla de apă) timp de un minut. Întoarceți scoicile cu 90 de grade, permițând grătarului să treacă semnul cărnii.

9. Lăsați scoicile să gătească încă un minut. Întoarceți scoicile.

10. Condimentați ușor sparanghelul cu sare și piper, stropiți cu ulei și puneți-l acum la foc. Rulati sparanghelul.

11. Gatiti scoicile pana cand carnea este ferma, aproximativ 3-5 minute in functie de temperatura gratarului si de grosimea scoicilor. Sparanghelul proaspăt se face atunci când puteți lipi un vârf de cuțit în el și alunecă ușor.

12. Așezați sparanghelul pe farfurie, puneți o lingură peste niște vinaigreta de șifran și acoperiți cu scoici fierbinți.

13. Se pune lingura peste un pic de vinaigreta. Serviți imediat.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.