50 de secrete esențiale în bucătărie

Dacă nu sunteți sigur de prospețimea unui ou, vedeți cum se comportă într-o ceașcă de apă: ouăle proaspete se scufundă; cele rele plutesc.

Dacă aveți nevoie doar de câteva picături de suc de lămâie, evitați tăierea lămâiei în jumătate - se va usca rapid în acest fel. În schimb, găuriți fructele cu o frigăruie metalică și strângeți exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru a menține ierburile proaspete până la o lună, păstrați ciorchini întregi, spălați și sigilați în pungi de plastic, la congelator. Când veți avea nevoie de ele, acestea vor fi mai ușor de tocat și vor dezgheța în momentul în care lovesc o tigaie fierbinte.

O frunză de dafin alunecată într-un recipient cu făină, paste sau orez va ajuta la respingerea insectelor.

Pentru a revigora brioșele de o zi, presărați-le cu apă, puneți-le într-o pungă de hârtie și introduceți-le într-un cuptor fierbinte timp de cinci până la 10 minute. Aburul creat de apă va restabili umezeala.

Când ridichile, țelina sau morcovii și-au pierdut criza, pur și simplu puneți-le într-un castron cu apă înghețată împreună cu o felie de cartof crud și urmăriți legumele limpezi care se împrospătează chiar în fața ochilor.

Păstrați cookie-urile crocante și masticabile în recipiente separate. Dacă le combinați, umezeala de la fursecurile chewy le va face pe cele crocante să-și piardă crocantul.

Stocați-vă cu unt când este în vânzare - îl puteți păstra la congelator timp de până la șase luni. Împachetați untul într-un recipient etanș, astfel încât să nu capete aroma a ceea ce mai înghețați.

Un alt sfat pentru lactate: Pentru a face ca brânza de vaci sau smântâna să dureze mai mult, puneți recipientul cu capul în jos în frigider. Inversarea cuvei creează un vid care inhibă creșterea bacteriilor care determină stricarea alimentelor.

Credeți sau nu, mierea este singura substanță alimentară neperisabilă, așa că nu scăpați de lucruri dacă cristalizează sau devine tulbure. Cuptorul cu microunde la foc mediu, în trepte de 30 de secunde, pentru a face din nou limpede mierea.

Împiedicați întărirea pastelor fierte în plus, păstrându-le într-o pungă de plastic sigilată și refrigerând. Când sunteți gata să serviți, aruncați pastele în apă clocotită câteva secunde pentru a încălzi și a restabili umezeala.

Poți congela brânza! După servire, puneți resturile în ambalajul original, înfășurați bine în plastic și congelați. Decongelați la frigider cu o zi înainte de servire. Acest truc funcționează cel mai bine pentru brânzeturile moi cu un conținut ridicat de grăsimi.

Păstrarea zahărului brun în congelator îl va opri din întărire. Dar dacă aveți deja zahăr întărit pe raft, înmuiați-l prin sigilarea într-o pungă cu o felie de pâine proaspătă sau cu un măr - sau prin microunde la 30 de secunde.

Nu este nimic mai frustrant decât sărarea excesivă a unei supe sau tocăniță pe care ați petrecut-o nenumărate ore - și nenumărați dolari în ingrediente - făcând. Încercați să adăugați pene de cartof sau de mere crude pentru a absorbi sarea. Fierbeți timp de 10 minute sau cam așa, apoi scoateți pene. Dacă supa dvs. este încă prea sărată, presărați într-o lingură de zahăr. Dacă acest lucru nu funcționează, o picătură de oțet de mere-cidru poate face truc. În cele din urmă, încercați să diluați cu apă sau bulion cu conținut scăzut de sodiu.

Și nu disperați despre supa prea grasă - poate fi reparată. Dacă aveți timp, puneți oala cu supă în frigider, așteptați 30 de minute, apoi degresați grăsimea de sus și reîncălziți. Dacă nu aveți timp, adăugați câteva cuburi de gheață și îndepărtați-le de îndată ce vedeți grăsimea lipită de ele. Sau încercați să aruncați o frunză mare de salată în oală pentru a absorbi orice ulei în plus. Aruncați frunza după ce pare limpede.

Într-o ciupire, iaurtul poate fi înlocuit cu smântână în rețetele care nu necesită gătit. Dar iaurtul se poate coaja atunci când este gătit - caz în care, cel mai bine este să rămâneți cu lapte integral sau jumătate și jumătate.

Dacă ardeți lapte în timp ce îl încălziți pe aragaz, adăugați un vârf de sare pentru a tempera mirosul și gustul ars.

Marinati bucăți de carne ieftine în cel puțin una dintre următoarele: bere; oţet; sau sucuri de citrice, papaya, roșii sau ananas. Aceste lichide conțin enzime sau acizi care vor combate duritatea cărnii.

Și dacă orice altceva nu reușește, frângeți carnea tare, marcând ușor suprafața cu un tăietor de pizza - pentru rezultate mai bune, mergeți împotriva grâului cărnii.

Dacă ardeți sos și nu aveți suficient timp - sau picături de tigaie - pentru a începe de la zero, amestecați o linguriță de unt de arahide neted pentru fiecare ceașcă de sos. Acest lucru ar trebui să elimine orice gust ars.

Reduceți la minimum deșeurile și mizeria atunci când tăiați porumbul de pe știulet, montând știuletul în centrul gol al unei tigaie Bundt, unde va fi sigur. Când rulați un cuțit pe cob, sâmburii se vor aduna în tigaie.

Înainte de a face fructe citrice, rotiți-le înainte și înapoi pe blatul bucătăriei pentru a elibera mai bine lichidul din segmentele din interior.

Pentru a coace fructele peste noapte, puneți-le într-o pungă de hârtie cu un măr. Merele eliberează gaz etilenic care grăbește procesul de maturare a altor fructe.

Deoarece recipientele din plastic pentru alimente sunt poroase, acestea rețin frecvent mirosurile chiar și după spălare. Păstrați-le în interior cu ziar alb-negru mototolit, pentru a absorbi mirosurile. Apoi dați recipientelor o clătire înainte de a o folosi din nou.