Bei șampanie totul greșit

Poppingul de plută al unei sticle de șampanie este una dintre cele mai bune modalități de a da startul unei sărbători. (Un pahar sau două din materialele cu bule au fost, de asemenea afișate pentru a ajuta la prevenirea demenței și a Alzheimerului.) Dar scoți cât mai mult din băutura magică cât poți? Iată câteva sfaturi pentru a vă ridica jocul de șampanie.

Ștergeți flautul

Dustin Wilson, unul dintre doar 230 maeștri somelieri în lume și proprietar al noului comerciant cu amănuntul Verve Wine (lansat luna aceasta), spune că „paharele standard de vin sunt cu siguranță calea de urmat pentru șampanie”. Flautele, spune el, erau "concepute pentru a menține bulele mai mult timp (pentru asta este bună forma îngustă), dar nu sunt cele mai bune pentru a savura efectiv șampania. Vrei să îl poți învârti în pahar, să-ți bagi nasul acolo și să iei toate aromele distractive, pe care nu le poți face cu un flaut tradițional. "Wilson recomandă sticla Zalto Universal, pe care o vinde, și spune că folosirea unuia în comparație cu un flaut „este ca și cum ai croișe autostrada într-un Ferrari nou-nouț față de un Toyota folosit Corolă."

Deși flautele pot avea locul lor pentru fanaticii cu bule, nu sunt obișnuite în restaurantele de ultimă generație. De fapt, la La Fête du Champagne din acest weekend din New York, cofondatorul festivalului și directorul de vinuri al grupului Dinex, Daniel Johnnes, a spus că toți cei care participă la o combinație de șampanie sponsorizată de American Express panou dintre somelierii de top servește șampanie dintr-un pahar de vin standard la restaurantele lor. "Șampania este un vin", a spus Johnnes după panou, "și merită să fie servit în cea mai bună sticlă pentru a permite vinului să se exprime în cel mai bun mod".

Coupé-ul este chiar mai rău

„O, Doamne, este atât de arhaic, învechit și irelevant”, spune Johnnes, care lucrează cu toate restaurantele lui Daniel Boulud și a fondat evenimentul axat pe șampanie acum trei ani, despre paharul cu demontat dar aluzii romantice la o parte din anatomia Mariei Antoinette. „Chiar nu surprinde deloc aromele. Pur și simplu evadează total. Sunt, de asemenea, dificile din cauza dimensiunii bolului. Pot fi foarte drăguți, dar nu aș servi niciodată nimic în ea. Cum e asta pentru o opinie? "

Asigurați-vă că este frig când trageți dopul

„Dacă sticla dvs. este caldă, există riscul ca dopul să se elibereze din sticlă foarte repede și s-ar putea să pierdeți din vinul din sticlă”, spune Jack Mason, un alt maestru somelier. Quelle horreur! Menținerea la rece reduce presiunea din spatele dopului.

Nu-l lași să se încălzească

„Cea mai mare greșeală pe care o fac majoritatea oamenilor cu șampania este să o servească prea rece”, spune Wilson. "În timp ce este mai bine cu în timp ce este mai bine cu o ușoară răceală, îngroparea unei sticle într-un răcitor de gheață de pe pridvorul din spate în toiul iernii sau chiar scoaterea lui direct din frigider nu este calea către merge. Cu siguranță doriți să îl păstrați la rece, dar aș recomanda să îl scoateți din frigider cu aproximativ 10 minute înainte sunteți gata să serviți și, presupunând că împărtășiți cu prietenii, probabil că nu trebuie să continuați să-l răciți jos."

Johnnes recomandă servirea șampanilor mai tineri în jur de 44 de grade și șampanilor mai în vârstă până la 55 de grade.

Nu este doar pentru sărbători

Departe de noi să vă spunem să nu sărbătoriți cu șampanie (ar trebui!), Ci să recunoaștem că vinul este suficient de versatil pentru a se împerechea cu mâncarea. „Este un vin adevărat”, spune Johnnes. „Nu trebuie să se lipească de partea unei nave. Este un vin de savurat, de savurat și de asociat cu mesele. "

Îl serviți numai înainte de cină

Acidul din șampanie ajută la stimularea poftei de mâncare și este foarte răcoritor și, îndrăznesc să spun, este foarte distractiv apératif ", spune Alexander LaPratt, proprietarul Atrium Dumbo și Beasts & Bottles din New York și un maestru somelier. „Dar a fi băut doar înainte de masă ar fi criminal! Este incredibil de prietenos cu mâncarea datorită efervescenței sale, a alcoolului scăzut și a acidității mai mari.

Este o pereche naturală pentru salate de citrice și crustacee, cum ar fi stridii, homar și crab, care au dulceață naturală și supe. Funcționează chiar bine cu pește, păsări de curte și chiar friptură. "Și, deoarece vine în stiluri uscate, asocierea cu brânză și deserturi dulci este, de asemenea, o opțiune, dovedind că șampania este cu adevărat, așa cum spune Wilson, „cel mai versatil vin existent în ceea ce privește împerecherea alimentelor”. (El recomandă să încercați acasă într-o noapte obișnuită cu pui prăjit, tacos sau Popcorn.)

Mult timp să curgă șampania.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.