O introducere în gătitul cu inducție

„Sora mea nu se va opri din a vorbi despre noul ei blat cu inducție - și încă nu înțeleg care este marea afacere”.

JOE KLETT (director de vânzări, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Inducția este o versiune avansată a unui blat electric. În loc de bobine încălzite care devin roșu portocaliu, unitatea electrică de sub suprafața sticlei nu se încălzește, ci creează un câmp electromagnetic. Când puneți o oală făcută din metal feros deasupra...

Metal feros?

Asta înseamnă doar că oala are fier în ea, că un magnet s-ar lipi de ea. Tigaile din cupru și aluminiu nu vor funcționa, dar din oțel inoxidabil, îmbrăcate în aluminiu și fontă - nu există nicio problemă.

Bine. Deci, unde este căldura?

În tigaie. Câmpul electromagnetic trimite un curent în oală sau tigaie. Acest curent încălzește tigaia în sine, nimic altceva.

Cum este diferit? Oala nu se încălzește pe vreun aragaz?

Da, oala sau tigaia sunt întotdeauna fierbinți, dar cu gaz există flăcări dedesubt, iar cu electric sunt bobine fierbinți. Cu inducție, blatul rămâne răcoros.

Deci nu trebuie să-mi fac griji că voi lăsa soba aprinsă?

Fiica mea a cumpărat recent inducția pentru că are copii mici. Întrucât căldura este doar în tigaie, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la faptul că copiii pornesc accidental un arzător, atâta timp cât nu este o oală deasupra. Fără o tigaie, nu se generează căldură.

Înapoi la gătit. Care sunt beneficiile?

Inducția creează căldură aproape instantaneu. Puteți fierbe apă într-un sfert din timpul în care ar lua o sobă obișnuită cu gaz. La magazin, păstrez o oală cu apă și îi las pe clienți să întoarcă comutatorul. În câteva secunde pot vedea bule mici pe fund. Este remarcabil de rapid.

Sună minunat pentru paste. Pentru ce altceva este mai bun inducția?

Orice lucru pentru care aveți nevoie de controlul temperaturii, cum ar fi ciocolată, deserturi, anumite sosuri. Cu o plită electrică tradițională, dacă fierbe ceva și o opriți, de obicei trebuie să mutați oala deoarece bobinele se răcesc încet. Cu inducție, schimbarea temperaturii este imediată. Gazul este mai ușor de controlat decât cel electric, dar nimic nu este la fel de exact ca inducția. Blaturile cu inducție arată și ele grozav - foarte elegante și moderne. Și sunt ușor de curățat.

Mai ușor decât alte modele cu sticlă?

Da, pentru că picăturile sau stropirile nu gătesc la suprafață. Deoarece majoritatea paharului nu se încălzește niciodată, sosul sau ouul sau orice altceva vărsat nu va arde pe suprafață. Poate fi atât de dificil să scapi de mâncare odată ce este gătită, dar cu inducție, deversările se șterg chiar în sus.

Am auzit că tehnologia de inducție este verde, dar toată lumea spune că totul este verde în zilele noastre.

Inducția este cu siguranță eficientă din punct de vedere energetic. Tigaia se așează plat pe sticlă, făcând o conexiune directă, deci se pierde mai puțină energie în timpul a ceea ce numim transfer de căldură - atunci când flăcările sau bobinele fierbinți încălzesc o oală. Cu inducție, transferul de căldură este electromagnetic, ceea ce este atât de eficient, încât puteți folosi 84% din căldura creată. Un blat cu gaz este eficient doar cu aproximativ 30 până la 40%, deoarece flăcările încălzesc aerul din jurul oalei, care nu gătește nimic. Bobinele electrice sunt mai bune, în jur de 70%.

E o diferență uriașă.

Da, dar este scump să fii verde. Așa că înțeleg că nu este pentru toată lumea. Puteți acoperi costul în timp, dar încet. Un blat cu inducție costă aproximativ 1.700 de dolari, în timp ce unul electric poate rula 700 de dolari.

E scump.

O introducere bună ar fi un singur arzător cu inducție independent (prețurile încep de la aproximativ 150 USD). Au de obicei un diametru de 15 inci și se așează pe tejghea și se conectează la priza de perete. Îl poți păstra în dulap dacă nu îl folosești des. Unii oameni folosesc una doar pentru fierberea apei, deoarece inducția este atât de bună pentru asta.

Trebuie să existe un dezavantaj.

În afară de preț, nu chiar.

Ce zici de vasele pe care le-ai menționat?

Unele vase antiaderente mai vechi nu vor funcționa, dar majoritatea vaselor de gătit mai noi vor funcționa. Poate vei ajunge să cumperi o nouă tigaie. În caz contrar, probabil că aveți deja tot ce aveți nevoie.

ABT Electronice și Electrocasnice; 800-814-7572; abt.com.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.