Tort sarat cu caramel de la Alex Hitz

Tendințele sunt tendințe, iar tradițiile sunt tradiții și rareori se amestecă cele două, dar acest tort este un hibrid. Este genul meu preferat - un clasic cu o întorsătură. În aceste zile, sunt sigur că ați văzut caramel sărat pretutindeni. Și prăjiturile cu caramel sunt un element de bază iubit în sud, de la conace la remorci - puține zile de naștere, decese sau sărbători sunt sărbătorite fără ele.

Luna aceasta, am o nouă explozie de aromă nouă, dar atemporală, doar pentru tine: tortul meu cu șase straturi de caramel sărat. Avertisment corect, gusturile sunt puternice, așa că nu vă mirați când combinația delicioasă este atât dulce și Sărat.

Tortul în sine este ușor. Deși există o mulțime de pași mici, toți sunt descriși în rețetă. Fărâmă este foarte bogată, fină și delicată, rezultat direct al modului în care sunt combinate ingredientele. Deci, aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul, altfel tortul dvs. va fi dur. Cheia succesului cu glazura este să lăsați zahărul fiert să se răcească suficient de mult pentru a ajunge la temperatura camerei. Fii răbdător: durează puțin, dar merită. Crede-mă, această rețetă de gheață este mult mai ușoară decât cea tradițională, care necesită un termometru de bomboane și o rugăciune. Este infailibil, atâta timp cât lăsați zahărul să se răcească, așa cum am spus. Îmi place să fac altceva în bucătărie în timp ce se răcește, așa că nu stau acolo privindu-l, așteptând... Înțelegi ce zic?

O lecție: Când tăiați straturile de tort în jumătate, dacă nu aveți precizie ninja - ceea ce eu nu am - nu vă așteptați să le tăiați 100% perfect! Cui ii pasa? Vă puteți asigura că straturile sunt la nivel pe măsură ce mergeți, ajustând grosimea glazurii dintre ele. În caz contrar, tortul tău terminat va arăta ca Turnul înclinat din Pisa. Căptușeala argintie a acestei probleme constă în faptul că există adesea o înghețare suplimentară între straturi - ceva despre care nimeni din mintea sa dreaptă nu se va plânge.

Când vine vorba de decorarea torturilor, am ieșit sincer din liga mea, așa că îmi place cel mai bine o abordare simplă: petale de trandafir, ciocolată rasă sau pecane tocate. Nu ar putea fi mai ușor!

Ține-mă la curent - povestește-mi despre aventurile tale de copt comentând mai jos. Coacere fericita! Dragoste, Alex.

Randament: Un tort de 9 inci, aproximativ 16 porții

Pentru Tort

Ingrediente

9 linguri de unt sărat, rece, plus multe pentru tigăi

3¼ căni plus 2 linguri zahăr

2 linguri plus ¾ linguriță extract de vanilie

12 linguri de unt sărat, topit

8 galbenusuri de ou

4 ouă

3¾ căni de făină de prăjitură, plus mai multe pentru tigaie

2 lingurite sare

1 lingură plus 1½ lingurițe praf de copt

¾ cană de lapte

1 cană plus 2 linguri smântână grea

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Unt și făină trei tigăi de 9 inch, puneți o pergament rotund în partea de jos a fiecărei tigaie și unt și făinați rondele.

2. În vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru palete, la viteză medie-mare, bateți untul rece până când este foarte ușor, aproximativ 5 minute. Răsturnați vasul de mai multe ori în timp ce bateți și adăugați treptat zahărul.

3. Adăugați vanilia și continuați să bateți încă 5 minute, răzuind vasul din nou. Amestecul va fi foarte grosier și granulat.

4. Reduceți viteza la minim și adăugați untul topit, gălbenușurile și ouăle, bătând până când sunt complet combinate. Opriți mixerul.

5. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, sarea și praful de copt.

6. Într-un castron mediu, amestecați zeama și smântâna, apoi porniți din nou mixerul la viteza minimă. Adăugați jumătate din amestecul de făină, apoi jumătate din amestecul de zeama, apoi făina rămasă, apoi zeama rămasă. Răsturnați vasul după cum este necesar, dar asigurați-vă că nu amestecați prea mult aluatul, altfel tortul va fi dur.

7. Se toarnă aluatul în cele 3 tigăi pregătite, împărțindu-l în mod egal și se lovește fiecare tigaie pe o suprafață robustă pentru a elibera bulele de aer. Puneți tigaile în cuptor și coaceți-le timp de 25 până la 30 de minute, până când se rumenesc deasupra și o scobitoare sau un cuțit iese curat.

8. Răciți prăjiturile timp de 10 minute, apoi rulați marginea plictisitoare a unui cuțit în jurul perimetrului cratițelor și inversați-le pe o foaie de copt rece sau pe un raft. Notă: Aceste prăjituri pot fi congelate până la 3 luni în acest moment.

9. Când sunteți gata să înghețați și să asamblați tortul principal, tăiați fiecare pe orizontală pe jumătate pentru un total de 6 straturi. Asigurați-vă că toate straturile sunt reci înainte de a le îngheța.

Pentru înghețarea Caramel

Ingrediente

4½ bețișoare (36 linguri) unt sărat

1 cană plus 2 linguri jumătate și jumătate

4½ cani zahăr brun deschis, ambalate ferm

2¼ cani zahăr pudră, ambalate ferm

4 linguri extract de vanilie

2¼ lingurițe sare

Directii

1. Într-o cratiță mare, grea, la foc mediu, topește untul. Când untul este complet topit, amestecați jumătatea și jumătatea și apoi zahărul brun.

2. Puneți focul la mare și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 8 minute, până când zahărul se topește și amestecul de caramel este neted.

3. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei. De fapt, îl bag în congelator să se răcească aproximativ 30 până la 40 de minute, pentru că altfel ar putea dura toată ziua.

4. Când este răcoros, transferați amestecul de caramel în vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru paletă și, cu viteză medie, bateți zahărul pudră, vanilia și sarea.

5. Gheață straturile de tort cu aproximativ 1 cană de glazură fiecare, stivuindu-le pe măsură ce mergi. Orice glazură rămasă poate fi adăugată cu ușurință în partea superioară și pe laturile tortului asamblat.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.