Rețete de tapas cu imagini

De Simone și Inés Ortega, publicat de Phaidon Press; $40.

„Îmi plac tapasele - mușcături mici pe farfurii mici, însoțite de vin în decorul seducător al unui bar de tapas”, spune Ephron.

„Este dificil să definim cu exactitate tapasul: pot fi calde sau reci, mâncate cu degetele sau servit cu o furculiță și o bucată de pâine... nimic nu merge mai bine cu un pahar de vin bun sau cu o răceală plăcută bere. Această carte arată cât de ușor sunt preparatele tapas acasă ", spune Inés Ortega.

„Rețetele sunt simple și în cea mai mare parte simple și rapide. Varietatea m-a făcut să-mi dau seama că aș putea face o masă din ele, decât să le servesc cu băuturi înainte de cină: Timp pentru o cină de vineri seara! ", Spune Ephron.

„Chiar dacă am fost inspirat să fac o cină de tapas, îmi doream totuși antipasul meu de tapas. Așa că soțul meu a gătit curmalele învelite cu slănină, care erau dulci, sărate și delicioase - cam ca un caramel de sare. Dar un avertisment: sunt prăjiți în ulei de arahide, așa că nu mâncați mai mult de două! ", Spune ea.

Reţetă:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

„Piatra de temelie a mesei a fost fileul de porc în vin roșu. Unul dintre ingrediente este extractul de carne, despre care nu am auzit niciodată; M-am uitat la Google și am descoperit că este un stoc de carne foarte concentrat. Nu părea să fie un ingredient esențial, așa că am pregătit vasul fără el. Un fel de mâncare rapidă, carnea de porc are o bogată aromă mediteraneană ", explică Ephron.

Reţetă:Solomillitos de Cerdo al Vino

„Pentru a compensa bogăția acestor trei feluri de mâncare, am făcut salata de ridiche. Nu credeam că pansamentul cu iaurt avea să funcționeze - părea atât de ho-hum - dar nu numai că arăta frumos, era fermecător și răcoritor ", spune ea.

Reţetă:Ensalada con Ràbanos