Rețetă de tocană de vită Ina Garten
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
Ben Fink
Serveste 6
2 1/2 lire sterline de carne de vită de calitate, tăiate în cuburi de 1 1/4 inch
1 (sticlă de 750 ml) vin roșu bun, precum Cabernet Sauvignon
3 căței de usturoi întregi, zdrobiți
3 frunze de dafin
6 uncii de slănină, tăiate în bucăți de 1 inch
Făină universală
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline bun
2 cesti de ceapa galbena tocata
2 linguri de usturoi tocat (4 căței)
1 kilogram de morcovi, curățați și tăiați diagonal în bucăți de 1 1/2 inch
1 kilogram de cartofi mici, înjumătățiți sau tăiați în patru
1 (14 1/2 uncie cutie) stoc de carne de vită
1 ramură mare (2 mici) rozmarin proaspăt
1/2 cană roșii uscate la soare în ulei, scurse și tăiate felii
2 linguri sos Worcestershire
1 pachet (10 uncii) mazăre congelată (nu petits pois)
1. Așezați carnea de vită într-un castron cu vinul roșu (eu folosesc unul bun, deoarece este o aromă importantă), usturoi integral și frunze de dafin. Se pune la frigider și se lasă la marinat peste noapte.
2. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 300˚F.
3. Rumeniti slanina intr-o tigaie mare (12 inch) pentru 5-7 minute, la foc mediu-mic. Cu o lingură cu fante, transferați slănina într-un cuptor olandez, precum Le Creuset. Combinați 2 căni de făină, 1 lingură de sare și 1 lingură de piper. Ridicați carnea de vită din marinată și aruncați frunzele de dafin și usturoiul, economisind marinada. În loturi, trageți cuburile de vită în amestecul de făină și apoi scuturați excesul. În tigaia de sotat, rumenim jumătate din carne de vită la foc mediu timp de 5 până la 7 minute, transformându-se în rumenire uniformă. Așezați carnea de vită în cuptorul olandez cu slănina și continuați să rumenească carnea de vită rămasă, punând totul în cuptorul olandez.
4. Coborâți focul la mediu-scăzut, adăugați ceapa în tigaie și gătiți timp de 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut. Adăugați morcovii și cartofii și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional. Puneți toate legumele în cuptorul olandez cu carnea de vită. Adăugați 2 1/2 cani de marinată rezervată (aruncați restul) în tigaia de gătit și gătiți la foc mare pentru a dezlipi fundul tigaiei, răzuind toate bucățile maro cu o lingură de lemn. Adăugați ciorba de vită, rozmarin, roșii uscate la soare, sos Worcestershire, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper. Se toarnă sosul peste carne și legume în cuptorul olandez și se aduce la foc mic la foc mediu, deasupra aragazului. Acoperiți oala și puneți-o la cuptor timp de 2 ore, până când carnea și legumele sunt toate fragede, amestecând o dată în timpul gătitului. Dacă tocană fierbe mai degrabă decât fierbe, reduceți focul la 250˚F sau 275˚F.
5. Când tocanita este gata și carnea este fragedă, bateți 2 linguri de făină și 1 cană de sos împreună și turnați-o înapoi în tocană. Se fierbe timp de 3 minute, până se îngroașă. Se amestecă mazărea înghețată, se condimentează după gust și se servește fierbinte.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
