Reteta de supa au Pistou
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
Acest clasic bistro francez simplu și satisfăcător este cel mai bun gătit în stil casnic. Curtoazie de Tabelul Țării Franceze de Laura Washburn, cheia felului de mâncare este pistou, care este similar cu pesto și este făcut din usturoi, busuioc și ulei de măsline.
Martin Brigdale
Serveste 4-6
Ingrediente
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă, tocată
1 bec mic de fenicul, sferturat, carotat și tocat
2 dovlecei, tocat
8 oz. cartofi noi, tocati
2 roșii, jupuite, însămânțate și tocate
2 litri de stoc de legume sau pui
1 crenguță de cimbru
2 cani de fasole de canelini conservate, scurse
2 cani de fasole conservate, scurse
6 oz. fasole verde, tăiată în bucăți de 1 inch
2 oz. spaghete, sparte în bucăți
1 2/3 cani de brânză rasă fină (Gouda sau parmezan în vârstă)
Sare de mare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Ingrediente Pistou
6 căței de usturoi
Frunze dintr-o grămadă mică de busuioc
6 linguri de ulei de măsline extravirgin
Directii
1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare sau caserolă. Adăugați ceapa, feniculul și dovleceii și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Adăugați cartofii, roșiile, bulionul și cimbru. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți ușor timp de 15 minute.
2. Se adaugă canelini și fasole și se fierbe, acoperite, încă 15 minute. Gustați și reglați condimentul. Adăugați fasolea verde și spaghetele și fierbeți încă aproximativ 10 minute, până când pastele sunt fragede. Acoperiți și lăsați să stea. În mod ideal, supa ar trebui să se odihnească cel puțin câteva ore înainte de servire sau să se facă cu o zi în avans și să se pună la frigider. (Nu faceți pistou până când sunteți gata să serviți; este cel mai bine proaspăt, iar busuiocul și usturoiul nu trebuie fierte.)
3. Pentru a face pistou, puneți usturoiul, busuiocul și uleiul într-un mic robot de bucătărie și amestecați până se toacă bine. De asemenea, îl puteți face folosind un mortar și un pistil, începând cu usturoiul și terminând cu uleiul, adăugat treptat. Este mai autentic, dar nu am fost niciodată foarte priceput la această metodă.
4. Pentru a servi, încălziți supa și dați-o în jurul pistou și brânză, pentru a fi amestecat după gust. Supa poate fi servită și la temperatura camerei.
Revizuirea editorului și sfaturi pentru pregătire:
Fiind ascultător de instrucțiunile Laurei Washburn, mi-am gustat supa după ce am înăbușit boabele. Aoleu. Deci... obișnuit. Bine, aruncați puțină sare de mare, măcinați piperul. Nu prea mult ajutor. Totuși, doar ciorba medie de legume - sau, mai precis, versiunea medie provençală a minestronei. Se amestecă în pistou și brânza. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Uimitor cum acest condiment simplu (o versiune franceză redusă a pesto-ului, dar mai aglomerat) poate ridica ingredientele lumești la înălțimi stelare. Am fost precaut cu primul castron - o mică păpușă va face - dar de-a lungul celui de-al doilea. Combinat cu bogăția de nuci a brânzei, a conferit bulionului un parfum capace și o aromă plină de corp de care nu mă puteam sătura. Lui Washburn soupe au pistou este o revelație savuroasă, sănătoasă, satisfăcătoare, cu o oală. —Barbara King
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
