Tyler Florence Crab Cakes

Acest clasic este masa ideală de vară, de la Montauk Point la Stinson Beach și toate curțile din mijloc.

Nu poți bate o prăjitură grozavă de crab vara. Această rețetă simplă este perfectă ca un aperitiv trecut la un cocktail, un prânz ușor lângă piscină sau o masă informală pe terasă cu prietenii. Crede-mă, acesta este unul pe care îl vei păstra pentru totdeauna.

Nu mă interesează prăjiturile de crab - ar trebui să fie totul despre crab. Această rețetă folosește albușuri de ou și doar o mie de pâine proaspătă, moale, pentru a oferi prăjiturilor de crab structura de a rezista procesului de gătit și de a avea în continuare o aromă profundă și pură.

Ingrediente

Pentru prăjiturile de crab

1½ kilograme de carne de crab jumbo

1½ cesti de pesmet proaspat (facut din 4 sau 5 felii de paine alba cu crustele indepartate si procesate in robotul de bucatarie)

2 linguri de maioneză, plus mai multe dacă este nevoie

1 albus de ou mare

½ lămâie, sucată

Sare de mare și piper negru proaspăt crăpat

Pentru pansament

½ cană zeama

½ cană de maioneză

½ cană smântână

¼ cană de frunze proaspete de busuioc

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Câteva picături de suc proaspăt de lămâie

Sare de mare după gust

Pentru roșiile marinate și porumbul

2 spice de porumb proaspăt

2 roșii coapte de viță de vie, tăiate în pene

2 cani de roșii de struguri, tăiate în jumătate

1 lingură condiment Old Bay

2 linguri suc proaspăt de lămâie

¼ cană cu ulei de măsline extravirgin

1 lingură grasă de frunze mici de busuioc proaspăt

Sare de mare și piper negru proaspăt crăpat, după gust

Directii

1. Se amestecă carne de crab, pesmet, maioneză, albuș de ou și suc de lămâie până se amestecă. Se condimentează cu sare și piper. Formați în șase prăjituri mari. Puneți-le pe o farfurie, acoperiți-le ușor și puneți-le în frigider pentru a se răci.

2. Pentru a face pansamentul, combinați toate ingredientele într-un blender și piureul până la omogenizare; Sarat la gust. Aroma ar trebui să vă amintească de pansamentul clasic de fermă. Acest sos trebuie servit la temperatura camerei, așa că scoateți-l din frigider cu 15 minute înainte de a plăti.

3. Prăjiți porumbul nedeslușit într-un cuptor de 350 de grade timp de 30 de minute, până când cojile sunt rumenite și asemănătoare pergamentului. Porumbul se va aburi în jacheta proprie, creând o aromă incredibil de dulce în mod natural. Odată ce urechile sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, curățați cojile înapoi. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați miezul din știulet într-un bol de amestecare.

4 Tăiați roșiile, dar nu le faceți prea mici și delicate. Aruncați roșiile și porumbul cu Old Bay, suc de lămâie, ulei de măsline, busuioc, sare de mare și piper și lăsați-l să se marineze în frigider pentru a se răci. (Acest lucru se poate face cu până la o oră în avans - dacă sta mai mult de atât, sarea va scoate prea multă apă din roșii.)

5. Scoateți prăjiturile de crab din frigider. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați prăjiturile de crab și gătiți timp de aproximativ patru minute de fiecare parte, până când sunt drăguțe și crocante. Pentru asamblare, puneți o lingură pe fiecare farfurie și puneți o prăjitură de crab în centru. Presărați amestecul de roșii și porumb deasupra și serviți imediat.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.