Somon curat perfect cu sos Bearnaise
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
Victoria Pearson
Randament: 6 până la 8 porții
Ingrediente
2 linguri de șalotă tocată
2 kilograme de somon dezosat, fără piele
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
1½ cani de vin alb
2 linguri de unt sărat, tăiat în sferturi
Directii
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Adăugați 1 lingură de șalotă într-un vas de copt de 9 "x 13" și întindeți-le uniform.
Condimentați somonul pe fiecare parte cu sare și piper, apoi așezați-l în vasul de copt. Răspândiți cealaltă șalotă deasupra. Turnăm vinul alb peste somon și punctăm peștele cu untul. Apăsați ușor o foaie de hârtie de ceară pe vârful somonului.
Coaceți somonul timp de 10 până la 12 minute, până când este gătit, dar încă rar. Scoateți-l din cuptor, turnați și aruncați lichidul și lăsați somonul să se răcească. Când este răcit, acoperiți peștele cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 3 ore sau până la 3 zile. Se servește cu sosul béarnaise.
Pentru sosul Béarnaise
Randament: 1 cană
Ingrediente
¼ ceașcă de vin alb
¼ cană de oțet de vin alb
1 lingură de șalotă tocată
1½ lingurițe tarhon uscat
⅛ linguriță piper negru măcinat
⅛ linguriță plus ½ linguriță sare
8 linguri (1 băț) unt sărat
4 galbenusuri de ou
1 lingura apa
2 linguri suc de lamaie
1 vârf de piper alb măcinat
Directii
1. Într-o cratiță mare, grea, la foc mare, combinați vinul alb, oțetul, șalotele, tarhonul, piperul negru și ⅛ lingurița de sare și fierbeți până când amestecul este gros și lipicios, ca siropul. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
2. Topiți untul la foc mediu într-o cratiță grea.
3. În vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de metal, combinați gălbenușurile de ou, apă, suc de lămâie, ½ linguriță de sare și piper alb. Procesați până la grosime, aproximativ 2 minute.
4. Când untul s-a topit și clocotește, se toarnă încet în robotul de bucătărie, cu procesorul în funcțiune, până se formează o emulsie.
5. Scoateți sosul într-un castron cald, amestecați amestecul de tarhon și serviți imediat.
Urmăriți videoclipul lui Alex de mai jos:
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
